第一千四百九十六章 奢侈的威灵顿牛肉二（求月票）

　　英国南岸莫尔登海片状海盐，价格比起普通的盐的确是贵了很多，但也没到令人仰天长叹的地步，片状海盐含有独立的角锥形中空晶体，宽可达1厘米。

　　通常来说，在食物享用前撒上片状盐，可以带来酥脆口感，带来强烈风味。

　　这种平坦的片状晶体不会像立方盐晶那样密实，因此，同体积的片状食盐，重量会比粒状食盐还轻。

　　预热微微融化后，带来的风味妙不可言。

　　这还是杨橙第一次听说在威灵顿牛肉上使用片状海盐，应该会有不一定的味觉刺激吧。

　　不仅如此，今天用来做酱汁的鹅肝，也不是普通货色，据曼苏尔说，这是法国空运来的新鲜史特拉斯堡鹅肝，其中一部分被用来制成酱汁，另一部分将会被做成一道菜肴，稍后被端上来。

　　作为法国三大顶级鹅肝品种，史特拉斯堡鹅肝与其它包括朗德鹅及图卢兹鹅不同，并不是更为常见的淡黄色或者是青黄色和象牙色，而是粉红色且口感较硬，也因为其独特的口感和较少的产量，让其成为三大顶级鹅肝品种之最。

　　用这种堪比黄金价值的鹅肝来做酱汁，堪称奢侈至极！

　　作为今天餐厅的贵宾，戈登拉姆齐还特地安排了摄影师对烹饪过程进行了录制，在菜肴端上来之后，便有侍应生推着液晶屏幕过来，向贵宾展示整个菜肴烹制的过程。

　　就见屏幕里，戈登拉姆齐亲自将提前选好的谷饲牛柳中的筋膜剔除，然后撒上黑胡椒和海盐仔细抹匀，让牛肉入味，拿干净的绳子固定，可以看出在绑牛肉的时候，用了很大力气，因为只有这样才可以防止牛肉松弛，更好的成型。

　　绑好之后，戈登拉姆齐稍作休息，同时让助理准备好配料，待时间差不多了，才从头顶拿下平底锅放在火上，立刻放下准备好的黄油和橄榄油，保持大火，待黄油稍稍融化，加入蒜瓣和百里香炒香，此时把提前腌制好的、捆绑好的牛柳放入锅中，然后调小火，期间通过轻晃平底锅让牛柳均匀沾到油分，产生个均匀受热的过程。

　　将煎好的牛柳取出，将它上面的绳子解开，然后再将它均匀得分成三块。

　　提前准备好的鹅肝也切成小块，蘑菇切片，上好的鸡油菌和牛肝菌切粒，能够充分的释放风味，细细切成末的小干葱头。

　　一切准备就绪，再次开火，在锅中同时放入黄油和橄榄油，把准备好的配料依次放入锅中炒香，调整火候，翻炒至蘑菇微微焦黄变色的时候，加入少许盐，研磨些黑胡椒，然后继续翻炒直至完全呈现出焦糖色。

　　在炒配料的时候，助理将切好的牛柳放在酥皮上，然后平铺一层炒至好的菌菇粒粒，在上面放上切成小块的鹅肝，最后再撒一点黑胡椒。

　　紧接着，助理拿个干净的刷子，在酥皮边缘刷上新鲜蛋液，再拿出大酥皮盖在上面，用酥皮包裹住所有的食材，仔细按压封口，直至成型，最后拿小刀对它进行修边，再拿出小夹子在边缘出刻上花纹。

　　这时，由戈登拉姆齐，亲自在酥皮上面，再次均匀地刷上新鲜蛋液，此时烤箱已经提前预热，将牛排放入烤箱，一定时间后便可出烤箱装盘了。

　　看到这里，杨橙充分的感受到这道菜的不容易，这也是他第一次亲眼见证戈登拉姆齐这道招牌菜，是如何从一个个零散的食材，组合成眼前这道如此精致的菜肴。

　　不得不说，餐厅这一手准备，着实惊艳到了他！

　　有了视频做铺垫，再尝这道菜，杨橙真的体会到了什么叫名副其实，而且正如曼苏尔所说，今天这一版，绝对会让人终身难忘。

　　细细品味酱汁中鹅肝的香气，与牛排互不相容却又巧妙的配合，唤醒舌尖的味蕾，还有片状海盐也是点睛之笔，那蕴含着大海味道的海盐在口中爆发，能够瞬间勾起人类的幸福感。

　　再来一口土豆泥，绵软松香，完美的掩盖掉牛排的记忆，让你不由自主的再尝一口牛排。

　　完美，今天的主菜完美至极，虽然基于奢侈的食材基础上，但完美是无价的！

　　杨橙和赵安琪也都算是见多识广的人了，能让他们同时露出惊喜的表情，足以见得今天的晚宴水准有多么高了。

　　饭后，戈登拉姆齐终于出场，接受了王子殿下的慰问后，亲切的跟杨橙聊了几句，他们以前也认识，只是没有算不上朋友。

　　主厨例行出来接受感谢，这是礼仪，但他没有过多占用贵宾们聊天的时间，你好我好大家好的商业互吹一波就足够了。

　　待他退去之后，杨橙他们一边享用饭后甜点，一边听着轻音乐，聊起了此行的主要目的，空旷的餐厅只剩下他们三人，服务员早就不见了踪影。

　　今天的甜品是舒芙蕾，女生的最爱，搭配新鲜蓝莓，酸酸甜甜，杨橙也多吃了几口，果然，没人能抵挡舒芙蕾的诱惑！

　　“你怎么突然做起军火生意了？”曼苏尔好奇道。

　　之前打电话的时候就想问，但碍于一些原因没敢多问，现在就没这个顾虑了，不存在被偷听的可能。

　　杨橙苦笑了一声，“前阵子赔了一笔现金，我手头的资金流不足，急需补充，短时间内，我实在想不到有什么比卖军火更赚钱的事情了，哪怕抢银行都比不上！”

　　曼苏尔皱眉，“新时代传媒发展的很好，资金流一直很充裕，怎么可能没钱？”

　　“不不，新时代传媒已经不是我自己的了，是所有股东的公司，我不能再向以前一样随意抽调现金，那会使我在董事会上面临非常尴尬的境地！”

　　曼苏尔点点头，“我明白了，不过采购阿帕奇直升机的事情，我一个人做不了决定。”

　　杨橙表示理解，“当然，我只是考虑到你们有可能需要，顺便问一下，不会强求，事实上，如果你们想采购支奴干，我也许能帮上忙。”


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