第306章

第306章

随着解说，画面也回转到薛浩烹制这道菜的时候。

薛浩把切好段的鳗鱼铺在案板上，带鱼皮的一面向上，涂抹上调制好的鲜美的肉馅。

做到这一步需要注意，不需要将两者卷起来，直接将洗净去掉肠油的大肠将两者套进去。

大肠两端分别用香茅草扎紧，扔进卤料汁里面卤制。

卤好的龙穿虎肚捞出，风干后放进热油里，不断用热油淋泼至肠衣焦黄酥脆。

炸好的龙穿虎肚，肠衣宛如娇羞少女的嘴唇，红红润润，又薄又韧，内里的馅duangduang的，像极了迎风颤抖的果冻，油润嫩滑，又柔又顺，让人忍不住想和它来一个亲密接触。

薛浩确实没有忍住，夹起了一块塞进嘴里。

四溢的香味，让薛浩香迷糊了，不过油脂有些多，吃多会腻。

他拿出金桔油和自己腌的咸柠，把咸柠汁加到金桔油里，充分搅匀，再把片好的龙穿虎肚重新蘸了汁，塞进嘴巴里。

鳗鱼肉糜如同花瓣，伴着唾液和咀嚼，散落作纷飞的绵软存在，而肉馅则炸弹，牙齿挤压到的瞬间，炸裂出浑厚的弹滑，里面夹杂着的火腿丝，带来咸香的口感。

覆盖着加了咸柠汁的金桔油，增添了满口的甜酸，清爽解腻，一块接一块，根本停不下来。

龙穿虎肚整体的口感就是有脆有软，有咸有酸，口感层次丰富，就像形色各异的七巧板被组合出来最佳排列。

薛浩满意的把剩下的成品切块，装盘。

“哈哈哈，薛老板，下次有事再找我们，这厨艺太绝了！”

“快吐口水重新说，怎么可以诅咒人家薛老板呢！”

“呸呸呸，我说错话了。薛老板的饭馆一定会没有意外发生。”

薛浩没有生气，运气这个东西太玄乎，不过他也不怕，煤球就是个大福星，有煤球在，根本不用担心这些东西。

“你们文化人的点评，俺可不会说，只知道好吃。”

“可不是，好吃就够了！”

张惜文也终于从直播间出来，渴得喝了一大杯水才缓过来。

“这道题我会，我是专业的。”

“这道龙穿虎肚经过油炸后，肠衣酥脆易化，而内陷因为被细绳捆扎过，依旧清澈淡雅。”

“如果没有猜错，整体卤煮过，把大肠头的肥厚油感全部煮走了。”

“里面的鳗鱼也在油炸下，去掉了腻人的黏巴感，因而这道菜只剩下鱼肉的细腻和大肠头的精华。”

“入口伴着这咔嚓咔嚓，丰盈的汁水被挤出，口感丰富得就像鸟群在嘴角叽叽喳喳的争吵着。”

“这道菜简直是大肠界的大哥大！风味无人能及！！”

张惜文话语刚落，此起彼伏的掌声响起。

薛浩也不禁对她刮目相看，看来之前是他先入为主了，给她冠上了不专业的帽子。

从她对这道菜的点评，可以看出是个行家，不愧是坐拥几百万粉丝的博主。


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