第49章 发脾气的马大爷，这个就叫专业
一聊就聊到快中午了，阎解文和马大爷夫妇都是聊些生活小事。
没办法，阎解文总不能聊未来的东西吧？
马大爷也不可能和阎解文聊工作的事，毕竟二者的工作不是一个级别的。
厨房里，阎解文看了看食材，不错啊。
一只上好的白条鸡，一条里脊肉，一块二刀肉，一小块牛肉，一块豆腐和一些其他辅料。
很显然马大爷已经说明中午想吃啥菜了。
辣子鸡，鱼香肉丝，回锅肉，麻婆豆腐，四道非常经典的川菜。
二刀肉下锅煮熟，然后先处理鸡。
把整鸡剁成一节拇指大小的鸡块，然后放盐，料酒，胡椒粉，姜片和酱油腌制。
鸡块腌制期间，把干辣椒剪成小段，再炒一点白芝麻，炒香炒到微微金黄即可。
随后处理其他食材，回过头来，再处理腌制好的鸡块。
下锅前，加点淀粉和鸡块搅拌均匀，跟着倒油烧热。
待油锅温度足够后，将腌制好的鸡块零零散散的丢进油锅里炸，鸡块呈微焦金黄色后捞出，把油温再次提高，再把鸡块复炸。
鸡肉迅速脱水，变得更焦燥，这样吃起来就有嚼头了。
鸡肉出锅控油，锅里留底油，放姜蒜进去，待姜蒜的味道出来后再挖一勺豆瓣酱，炒香炒出红油。
这时候就可以倒进炸好的鸡块了，等鸡块全部裹上红油后再将干辣椒段和撒一把花椒丢进锅里。
腌制过的鸡肉加豆瓣酱已经够味道了，不需要额外放盐。
此时只要将辣椒和花椒翻拌均匀，最后撒上芝麻就可以出锅了。
红彤彤，香喷喷的辣子鸡做好了，整个厨房都飘扬着鲜香麻辣的味道。
饭厅里，马大爷和刘大妈吹嘘道：“我告诉你，待会儿你一定要尝尝阎小子做的鱼香肉丝，那真是我吃过最好吃的鱼香肉丝了。”
刘大妈笑而不语，好不好吃那也得尝过后才知道。
这时，周秘书端着两副餐具过来了，放在马大爷和刘大妈面前，然后就没动静了。
马大爷皱着眉，问道：“小周，怎么才两副碗筷？”
周秘书一愣，略显迟疑的问道：“那个，领导…小阎师傅也在这里吃吗？”
按规矩，厨子是不能上桌的，除非主人家有交代。
“废话，你以为我今天只是请阎小子来做饭吗？他是我的朋友。”
“周振华，跟了我这么久了，你到底学到了什么？”
马大爷语气很严厉，身上的气质变得威严十足。
“对不起，领导！是我错了！”
深知领导脾气的周秘书果断低头道歉。
“好了，小周，下不为例，再去拿一副碗筷来。”刘大妈拉了拉马大爷，这是在家里呢，别把你那副大领导的脾气拿出来。
阎解文端着菜来了，看到这严肃的气氛，好奇的开口道：“哟，马大爷，咋了呀，发这么大脾气？”
马大爷脸色立马又变成刚才那个乐呵呵的样子，白了周秘书一眼，解释道：“哼，小周拿酒过来的时候磨磨蹭蹭的，该骂。”
“马大爷，别生气，先吃饭吧，吃饱了再骂。”
“哈哈，好吧，就听你的，你小子快去把其他菜端过来，我待会儿要跟你好好喝两盅，试试你的酒量。”马大爷嬉皮笑脸的说道。
见事情就这么过去了，周秘书心里松了一口气，暗暗感激阎解文。
别看领导平常嘻嘻哈哈的，但发起火来是非常吓人的，要是没有阎解文解围，估计他三万字的检讨跑不了了。
饭桌上，四道菜摆好了，色泽油亮，香气扑鼻，马大爷夫妇可谓是食指大动。
周秘书乖巧的给马大爷和阎解文倒上酒，然后端着酒瓶在一旁侯着。
刘大妈闻了闻几道菜，啧啧有声的称赞道：“别的不说，这川菜闻着就绝对正宗，小阎，你的厨艺真厉害呀。”
以阎解文的年纪能达到这个烹饪水平，刘大妈都不得不夸一句天才啊。
“嗨，您别光闻呐，先尝尝再说。”阎解文淡定的笑道。
“好，那我就尝尝。”
刘大妈先夹起回锅肉塞进嘴里，细细咀嚼了几下后眼睛一亮，用筷子虚空指着回锅肉盘子。
“好吃！这回锅肉绵软辛香，肥而不腻，瘦肉焦香不柴，味道咸鲜浓郁，这道菜将咸，鲜，香，辣融合的非常完美。”
刘大妈又尝了尝辣子鸡，眼里闪过一缕金光，眉开眼笑的说道：“这辣子鸡也很好吃。”
“鸡肉香酥有嚼劲，炸的刚刚好，快一秒不够通透，慢一秒就过了头，干辣椒又辣又脆，花椒又麻又香，炒过的芝麻绽放出绵长的香气，更是这道菜的点睛之笔。”
“这种极致的麻辣鲜香直冲脑门，却让人忍不住一口接一口，回味无穷。”
“好！鱼香肉丝也好吃，酸香鲜明，甜香浓郁，肉丝腌制的非常好，细嫩爽滑，木耳丝的口感是细腻中伴有一丝爽脆，萝卜丝味道清新，辣椒丝则提供了辣的味觉。”
“酸，甜，咸，鲜，辣，香，六种味道互相渗透，彼此兼容，要是能再加上一碗大米饭，啧啧。”
刘大妈真是不吝啬各种夸奖的台词儿，阎解文被夸的有点脸红了都。
马大爷乐呵呵的拍着阎解文的肩膀说道：“喏，这个就叫专业。”
“咳咳，刘大妈，冒昧问一句，您是做什么的？”阎解文有点惊讶，他都很难蹦出这么复杂形容的句子。
刘大妈放下筷子，和蔼可亲的笑道：“我在帝都社会保障和人力资源及职业技能鉴定中心工作。”
阎解文嘴角抽了抽，我去，这名儿也太长了吧。
等等，好像周海华让他去考厨师证的地方就这个什么鉴定中心吧？
“好了，吃饭不谈别的，怎么样，老伴，阎小子的手艺好吧？”马大爷得意的看向刘大妈。
刘大妈点点头，认真笃定的说道：“有能上国宴的水准。”
“哈哈，我早说了阎小子的手艺好，这下信了吧？来来来，阎小子，我们喝酒。”
马大爷端起酒杯对着阎解文，阎解文莞尔一笑，拿起酒杯和马大爷碰了一下，然后抿了一口酒。
“嚯，这酒味道不错啊。”阎解文感觉到酒水顺着喉咙往下流，有种甘香棉柔的味道。
马大爷哼哼两声，解释道：“特供茅台的味道能不好吗？你要是喜欢啊，待会儿走的时候送你两瓶。”
“那怎么好意思呢，不过那就谢谢马大爷了。”阎解文没有拒绝，因为他确实挺馋茅台的。
“哈哈哈，别客气，以后老头子叫你过来做饭的时候别拒绝就好了。”
“呃，马大爷，我周末也要休息的好吧，哪有那么多时间过来给您做饭啊。”阎解文摇头，一脸抗拒的态度。
“哎呀，又不是让你白跑一趟，这样吧，你来一次我就送你一瓶茅台，咋样？”马大爷诱惑的问道。
“这不好吧…我们厂一个星期才放那么一天假，我还想去钓鱼休息一下呢，再说以后谈朋友了，我也要去陪对象的……”
“那你是咋个意思？”
“我的意思是得加钱。”
马大爷：“……”你的底线呢？你的桀骜不驯呢？无耻。
两人一顿斗嘴，最终结果皆大欢喜，约定最少一个月来马大爷家做一次饭。
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