第227章 火锅
现在气温低，食物能存放得更久，提前准备好也不容易变味。
其他人各有事做。
文棠也没麻烦家里人，肉备好就准备蔬菜。
原本以为找不到几样菜，没想到凑得还挺齐全，有土豆片，芋头，菠菜，茼蒿，白萝卜，供销社买的冬季莴笋……
除了这些，还有村里人送的一把把青菜，林林总总，凑得出两桌，已经算丰盛了。
“哥，火锅底料放在哪里？”
林大哥手里的锅铲，正在熟练地翻炒着锅里的菜，他回答后又扭头继续炒菜去了。
林父煮完猪骨汤，也进来一起炒菜，厨房正中有四个灶眼，没一个能闲的。
文棠没打扰两父子的工作，走出后厨来到仓库，很快找到放置火锅底料的瓦罐。
打开，里面是漂亮的橘红色油块。
在凝固后切成方方正正的小块，都用油纸分开包裹着，干干净净不粘连。
因为屋里暖和，怕化了，所以特意放在窗户外的架子上冻着。
火锅是林大哥找村子里收了某个品种的辣椒，按照文棠的方法做出来的。
光底料就做了一星期。
其实文棠也没有实践过，只是太怀念涮火锅的滋味，香滑麻辣，跃跃欲试搞了个简易版的出来。
她刷过不少短视频，虽说不是专业的，但大致步骤还是记得的。
就是回忆起来的调料七七八八，初始配方还很简陋，完善的地方还很多。
牛油就别想了，油都是用的猪油。
猪油炼化，油温升高后放入香料，炸出香味捞出，香料有葱段，蒜头，花椒，八角，香叶，草果桂皮……
再放入必不可少的辣椒、白酒、豆瓣酱……
林大哥先做出了个低配版，这个版本是经改良之后的，店里的火锅用的就是这个底料。
前后调整几次。
那一星期饭店都包裹在浓浓的香辣味里，油香、辣椒香、各种香料在高温下散发出的极致味道，十分刺激鼻腔。
实在是太香了！
油香和辛辣味，霸道地覆盖了林家饭店的前后左右，饭店附近的邻居，别提多难受。
都是一边流泪，喷嚏连天，狼狈地不行，偏偏这味道像是有魔力，离开了又想得紧，只能一边作死地扒着墙头，红着眼睛伸长脖子。
一边痛又快乐地呼吸。
香得不要命了，也不知道林家饭店又在折腾啥，好多邻居都流着哈喇子，想去串门打探，临出门又有点不好意思。
光就这味道，饭都能多吃两顿，怎么都吃不够。
家里的主妇就犯愁了。
这一星期就吃了快两星期的饭量，米面正以惊人的速度消耗，这样下去不行啊……
文棠拿盆洗着菜。
冬天的水很冷，刺骨的冷，就这一会功夫，她的手已经冻红得像一根根胡萝卜。
好在灶上一直有开水，文棠拿瓢兑了点开水进来洗菜，再把手放进去，这下果然好受很多。
“大宝二宝，今天吃火锅，你们快去把作业写了。”
抬头看到小哥俩勾肩搭背地走进后院，连忙说。
小哥俩：“知道啦小姑。”
大宝的作业文棠并不担心，那是个自觉又自律的孩子。
二宝就恰恰相反，注意力非常容易分散，总是一会玩这个一会玩那个。
这孩子玩自己的手指都能玩半个小时，那些作业量明明不算多，但二宝总要拖到睡觉那一刻。
房间里的灯就遭罪了，每日都兢兢业业陪他加班到深夜。
因为这个问题，林大嫂已经三百六十度拧了二宝耳朵好几次了，还让大宝这个哥哥来实时监督。
但最终还是无济于事。
文棠观察下来，得出一个结论，二宝这孩子很可能是多动症。
她一边洗菜，一边在想如何纠正这孩子的毛病。
盆里这些菜是桂花婶他们送来的，昨天吃了一半，还剩一半正好用来涮火锅。
叶子菜种类不多，村民们只种了茼蒿、菠菜、小白菜这些。
一盆黄豆芽是自家发的，黄豆芽绿豆芽，一茬又一茬，每天都有辣椒炒大肠豆芽，这道菜有些重口，但喜欢吃的还不少。
原本很多人还嫌有味儿，但一试真香了。
和他们想得不一样，本以为这菜会有掩盖不住的臭味，入口就打脸了。
大肠洗得很干净，口感绵软，甚至还挺嫩滑。
大肠特有的香味混合够劲的辣味，和脆嫩的黄豆芽完美融合，一盘能下三碗饭，每天都能清盘，一点不带剩的。
文棠洗着菜想到这里，又忍不住流口水。
这几天她回来得晚，忘了叫家里留，每次回来都吃不上一口大肠。
一会出锅了可得让孙大娘帮忙留一份，晚了就被抢没了。
转眼就到了晚上，林家饭店一片热闹。
“您是几位呀？三位啊，这边请。”
林大嫂腰板儿挺得直直的，遇人就扬起笑容，她陆陆续续把客人迎进来。
大多是冲着火锅来的。
自从火锅推出后，店里连着几天都场场爆满，三五成群的客人基本都是冲着火锅来的。
本来以为吃的人不多，所以最初制作的量也只够五六桌。
结果没想到火锅一炮而红，大家空前的热情直接让火锅底料供不应求，饭店炒了两锅还不够。
底料配方和火候刚研究出来，目前只有林大哥熟悉，所以他是炒制的主力军。
下一秒还对生意红火的场面满怀自豪，下一秒一锅接一锅的底料，炒得林大哥怀疑人生。
来来回回做那么点太磨人，鼻子还遭罪，所以林大哥前两天干脆狠心炒了两大锅出来，这个量炒一次能顶半个月。
炒完就省事多了。
火锅方便就方便在他们只出食材，客人自己加菜加肉，享受自己动手的快乐。
林大哥总算闲了下来，就是每天闭着眼都是熟悉的麻辣味，梦里还在挥着铲子炒底料。
店里已经坐了一半的客人。
林大嫂把三个客人带到座位，自然地问了他们的口味后，冲厨房嚎了一嗓子。
“七号微辣汤底一份～”
“这是本店的蔬菜，可以看看喜欢的……”
林大嫂指着墙上的小黑板，示意他们点菜。
没一会，她记下客人点的菜，留下一个小巧的木牌。
“锅底很快就上了，菜还要等一小会啊！”
说着就到后面洗菜切菜去了。
客人拿卡里一看，木牌上清清楚楚地刻着数字7。
(https://www.zbwxw.net/book/3578180/11110907.html)
1秒记住紫笔文学：www.zbwxw.net。手机版阅读网址：m.zbwxw.net