第16章 熏鱼
上辈子她跟着爷爷奶奶做过腊肉和腊鱼，他们那里的腊肉也叫熏肉，是用柏树枝烟熏而成，但是腊鱼在熏之前要用盐腌过，还要用酒防腐，尤其现在刚入秋，气温还不低，更得多下点酒。
这里的盐和酒都不便宜，这可都是成本。
李桃沉思片刻，她打算先去杂货铺问问酒什么价钱。
她起身拍了拍裤子，说道：“我想去杂货铺问问酒什么价钱？”
李木诧异：“姐，怎么突然想要买酒了，咱们家也没人喝啊。”
李桃犹豫了一瞬，说：“我想到一道新的吃食，要用到酒，我去问问。”
一听到有新的吃食，李木和李枣眼睛都亮了，他们不知道是卖的，还以为是做给自家吃的，李木想了想，又嗫嚅道：“姐，我们的钱不够做这么好的吃食吧......”
“不是做给我们吃的，要是酒便宜，我打算做来卖。”
听到是要卖的，他们心里就放心了，尤其是李木，他见识了他姐今天卖东西的架势，此时正热血沸腾呢，恨不得现在就上山去采野果子卖，听到有了新的吃食可以卖，他就更兴奋了。
“姐，我们做什么卖啊？”
李桃瞥他一眼，神秘道：“保密。”
陈三郎在一旁笑了笑，说道：“趁现在还早，我们快去吧。”
三人背上背篓，李桃牵着李枣又往巷尾方向走去，经过肉铺，老板看他们一眼，心里对他们有些印象，心想这几人穿的破烂，那男人脸上还生成那样，净往肉铺杂货铺跑，原是手头有些钱的。
真是稀奇。
杂货铺的伙计也对他们有印象，一听他们是来买酒的，他笑着介绍：“我们店只有三种酒，这种是二十八文一斤，中间那个四十八文一斤，后头的九十文一斤。”
李桃一听这个报价她就心痛，为她的银子心痛，她现在手上的存银连一斤最劣质的酒都买不起。
她让伙计稍等片刻，她垂着头在那里沉思，十斤鲜鱼要一斤酒，盐少一点，得要三两上下，这里的成本刚好三十七文，还有酱，这里没有酱油，但是有黄豆酱，这个便宜，毛估总成本在四十文上下，她别熏那么干，十斤鲜鱼可以出六斤熏鱼肉，那一斤熏鱼肉的成本就是七文钱上下。
按照陈三郎之前说的，腊肉不是比鲜肉贵吗，那等同于腊鱼就比新鲜鱼贵，新鲜鱼的价卖不过鸡，她熏鱼的价还卖不过鸡吗？
前几日那个卖鸡的摊主，卖多少钱来着，十五文一斤，那还是带着毛的鸡，那她就卖十八文。
一斤还能赚十一文钱，十一文钱听着不多，但是要是十斤可就是一百一十文了！
想想就激动！
但是熏鱼麻烦，捕鱼和剖鱼也麻烦，成本高，要是卖不掉就麻烦了，而且看今天野果子卖的也还不错。
她顿了顿神，心里下了决定，多个选择多条路，实在不行还可以自己家吃，山上的野果子是无本买卖，有心者多摘一些卖，卖便宜些，他们就丝毫没有还手之力。
下了决定，她算了算手头的钱，转身指着二十八文一斤的酒说道：“小哥，这个酒可以只买半斤吗？”
开门做生意哪有不想赚钱的，伙计笑着答道：“怎么不行。” 他从墙上取下一个竹提子，说：“一两也行，这一提酒就是一两，卖三文钱。”
这下正正和李桃的心意，她从怀里掏出十五文钱，说：“那我要四两酒的，再要三文钱的盐。”
伙计收了，有些惊讶她心算这么快，手上熟练地给她打好酒装好。
但是李桃他们今天下山没想过买酒，没有带盛酒的容器，只得郁闷地再花一文钱买个杂货铺的木罐子。
至于那一两盐，李桃小心地拿了几片树叶包紧了，再扯根草打个结，就放背篓里了。
拿了东西出门，李桃看向陈三郎，说：“陈叔，我记得你家里有黄豆酱，我能不能买两文钱的。”
陈三郎哪能不知道他们现在有多穷，他摆了摆手说道：“不碍事，你拿去用，不谈钱的事。”
这哪能啊，李桃心想，这不是他们自家吃，是拿去卖的东西，一天两天还好，时间久了人家心里哪能舒服，人跟人之间的情分禁不起这么耗。
但是想了想，她手里的钱也不多了，叹了一口气，说：“哎，那就谢谢陈叔了。”
等下次来摆摊赚了钱再还他吧。
李枣有些兴奋，她扯了扯李桃的袖子，说：“姐，我们做什么好吃的啊。”
李桃蹲下身刮了刮她的鼻子，说：“我们回去做熏鱼吃。”
李枣不懂熏鱼是什么，鱼她吃过，熏肉也吃过，想必是跟熏肉一样好吃的肉！
想到这她连连点头。
“熏鱼？你要做腊鱼 ？” 陈三郎问道。
“是，我们那腊鱼也叫熏鱼，烟熏而成，保存地好可以存个半年呢。”
陈三郎沉思片刻，说：“那是不是要用柏树枝？山上我知道哪里有柏树，我带你们去。”
李桃听了眼神一亮，连连道谢。
就这样他们急忙回去了，此时已近晌午，李桃难得地不觉得饿，脑子里只想着赚钱的事。
陈三郎带他们绕了半截子路，果然有两棵高大的柏树，为了打蛇和防人，他们背篓里是装着把斧子的，此时用来砍柏树枝刚刚好。
回到家，李桃先带着弟弟妹妹去给赵春娘说了一遍他们今日摆摊的成果，李木手脚并用、绘声绘色地描述当时情景，赵春娘和贞娘都笑的直不起腰，听到他们赚了有三十文，赵春娘是既激动又欣慰，只觉得孩子长大了。
又听到李桃把赚的钱都买了东西，打算做熏鱼卖，她只思索了一瞬就点头说：“你自己安排就好，你是个聪慧的孩子，有用到娘的地方你来找娘。”
说完话，三人在陈家简单吃了点豆粥，又问贞娘借了两个陶罐，就兴冲冲地往家赶，走到一半，李木拉住她：“姐，家里那个啥厚果没了，我们得再去摘点。”
李桃瞧他一眼，心想也是，饵都没了，他们拿啥捕鱼啊，她笑着摸了摸他的脑袋，说：“大木还是聪明，不愧是我弟弟。”
李木扭过脸去，为了熏鱼他又把脸扭过来，讨好地说：“姐，熏好了我能吃一块吗？”
李桃点了点头，说：“给你吃两块，你负责看着火。”
有肉吃李木哪有不应的啊，只连连点头。
摘了有快二十颗厚果崖豆，树上熟的他们都给摘了，回家洗净晾干，在家休息一会儿后就去捕鱼。
李桃想了想，拉着弟弟妹妹找了找他们进山那条路，看到路边的野橘树，她惊喜喊道：“找到了！”
摘了半背篓的野橘子，李木一边摘一边疑惑道：“姐，我们摘这个干啥？这个能吃？”
“一会儿你就知道了。”
这次捕鱼把三个陶罐都带上了，陈家的两个连同他们自家的一个，总共十八颗厚果崖豆捕了有十五条鱼，李桃估摸了一下，湖里的鱼不大，平均一条有一斤多点。
给陈家又送去了四条，自家留了十一条，都一股脑倒木盆里。
熏鱼要先搭好熏房，他们没有合适的房子和熏鱼，灶房也不合适，赁人家的屋子，虽说是旧屋，熏得灶房墙上一块黑一块黄也不好，索性李桃在后院找了块空地方，指挥李木去找些石块来，三个人齐心协力用石块垒了一个简易的熏肉台，形状奇奇怪怪，没有顶，台子的一侧中空，用于放柏树枝。
又拿刀在附近砍了几棵竹子，两两交叉，找了细麻绳绑上，中间再横一根竹子，熏肉要用的东西就布置好了。
至于鱼，李桃打算晚上腌，晚上气温没那么高，腌一晚上鱼肉不会坏。
她只在木盆里捡了一条鱼破开，鱼鳞小心拿菜刀刮了，李枣蹲在一旁看，看一会儿就去拿扫帚把地上的鱼鳞鱼肠子都扫了，都埋后面菜地里去。
李桃看她一眼，瘦瘦小小人都没扫把高，一点也不闲着，眼里有活儿，赵春娘确实教孩子教的很不错。
到了夜里，鱼拿酒拿盐腌上，抹了一些陈家借来的黄豆酱，怕夜里有野猫野耗子偷吃，又找了几片大叶子盖上。
一切准备就绪，第二日，李桃掀开盖着的叶子，鱼肉瞧着还新鲜，凑近闻了闻，确实没坏，就准备开熏了。
鱼太小，她不准备按照正常熏鱼那样切块，她整条鱼拿草绳挂到竹竿上，想了想，熏肉不能有明火，只能用烟熏，以前她学的那种熏肉都要用柚子皮铺在上头避免明火，再要撒把米。
现在她可没找到什么柚子，只有酸溜溜的野橘子，个太小，不顶事，更别提米了，她自己都还吃不起呢。
想了想，叫李木倒桶水来，先把柏树枝浇一遍，待打湿的树枝晾干表面的水分，她拿枯树叶引火，火点燃了之后又放了些干柴，等烧起来了，就把半湿的柏树枝塞进去。
一时间，呛人的浓烟四起。
“咳咳咳，咳咳。”
三人跑得远远的。
李桃和李木四目相对，她做出安排：“一人守一个时辰轮转，小枣不用，这个火不能是明火，你看着要升起明火了就拿粗点的树枝盖上。”
李木没法，只能点头。
等烟慢慢地熏起来了，她徒手剥野橘，橘皮都扔灶洞里，她冲二人解释道：“增香的，这样熏出来的鱼更香。”
熏到中午的时候李桃把鱼取下放锅里蒸了一刻，又继续挂竹竿上熏 ，到半下午的时候终于熏好了，李桃灭了火 ，鱼被熏两道又蒸了一道，表面泛红又带着一些烟熏的金黄色，表皮看着没有往常熏肉看着那么干，还有点润润的，凑上去一闻，浓郁的烟熏气息里混着柏树的木香味和酒香味，还有一股子说不清的果香气，让人忍不住流口水。
李木和李枣都凑过来看，眼里惊喜不已，李桃笑了笑，说：“晚上我们就吃这个。”
“太好了！” 李木激动难耐 。
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