第220章 鱼糜可以做其他

顾瀚对于添加剂这东西可没有一些人看的那么的重，毕竟上一世在厨房里面待过，自然是明白一些食品添加剂能够让菜品更为的诱人更为的鲜嫩。

  并且伴随着食品行业的发展，一些添加剂官方在经历了无数次的试验之后，也是给予了一个使用标准。

  只要是合法依规的情况之下，这些添加剂并不会对人体有任何的伤害。什么东西过量的都会对人体有伤害，如果真要是按照一些人去细分的话，盐巴也算是添加剂的一种。

  顾瀚还是清楚的记得上一世看过一个短视频博主，那家伙总是会大声的高呼着添加剂危害，认为所有东西都不能加入添加剂。

  结果却连氯化钠跟氧化氢都不懂，高呼着食物里面不能加入氯化钠跟氧化氢，高呼着氯化钠跟氧化氢危害身体健康，完完全全闹出了一个大乌龙出来。

  这也引导了很多人烟酒常年不离手，反倒是对于那酱油那咸菜吹毛求疵起来。

  纯天然无添加有无添加的好，这适量的添加剂有适量添加剂的好，这东西反正就是见仁见智。

  “嗯，我也是这么想的，一些人心黑了，赚的都是昧着良心的钱。我这不做这样的生意，少赚一点就少赚一点，总不能为了钱，弄一些歪门邪道的东西出来。

  我这做鱼丸虽然也会加一些味精等等，可是都是适量的情况之下。要说我半点添加都不加，那是不可能的事情。

  这要是丁点都不加的话，那做出来的鱼丸，从味道跟弹性上面会差一大截。我这鱼丸怎么吃，都不会对身体有害处，至于说别人家的，我就不知道了。”周恒深吸了一口烟，很是实诚的说道。

  “周老板，其实这鱼糜还是能够做不少的东西，这鱼丸有人抢着做，我觉得反正你有这么多的鱼肉，倒是可以稍稍扩宽一下品类。”顾瀚乐呵呵的说道。

  “顾瀚，你是说？”周恒眼神有些疑惑的说道。

  “周老板，瀚哥的意思是，你在做鱼丸的同时，可以增加一些品类，指不定到时候另外一个品类火了起来，也能赚上一些钱。我读书的时候，老师都有教过我们，人无我有，人有我优，人优我特，人特我转。

  这做生意就讲究一个灵活变通，虽然你不知道对家到底用什么办法，把鱼丸的鲜味给提起来。与其这样耗着，还不如想想法子增加品类，你说对不对？”林德义乐呵呵的说着。

  “这我除了会打鱼丸，别的东西都不懂？”周恒有些不解的问道。

  周恒打了一辈子的鱼丸，对于打鱼丸这件事情还是相当的熟络，甚至是这一吃就知道这鱼丸哪里欠火候，这鱼丸到底是不是加了东西。

  也正是因为打了一辈子的鱼丸，周恒除了鱼丸之外，便不会别的东西。

  此前周恒也想过扩宽一下品类，比如打打牛肉丸或者打打猪肉丸什么的，结果尝试了一下，最终还是以失败告终，虽然同样是丸子，可是处理的手法还是有不少的区别。

  “谁说不懂得啊？这反正都是打鱼丸，这打鱼丸一样要是把鱼肉给做成鱼糜，而这鱼糜还是可以做别的东西。比如鱼滑与鱼饼。”顾瀚嘴角勾起一抹笑意的说道。

  滨海省的人还是比较擅长做鱼丸，至于说鱼饼或者鱼滑这东西，则是接触的相当少。

  “鱼滑鱼饼？”周恒眼眸中闪过了一丝的疑惑。

  “所谓的鱼滑还有鱼饼，都是从鱼糜当中衍生出来的东西，其中鱼滑就是在鱼糜的基础上面加上地瓜粉、姜末、水、胡椒粉、盐、味精等搅拌成鱼泥茸。这可是福州城的特色小吃，广粤省的羊城一样也是有着这样的鱼滑。

  只不过福州城多用鲨鱼、草鱼等鱼肉，羊城则是使用的鲮鱼。说白了就是鱼丸的一个变样，不过我还是比较受人们的欢迎，尤其是粤省那边，新鲜的鱼滑备受追捧。

  其次就是鱼饼，这鱼饼最为出名的地方无非就是三个，第一便是粤省凤城的均安鱼饼。

  这个真的好吃，顺德均安鱼饼

  据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”，属于鱼糜的一个变形，把鱼糜压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。

  后经过改进，加味精、盐、蜜糖及少许生粉，葱花、香芹甚至是腊肠，风味更为的独特，煎制之后，色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色。

  随后便是温州城鱼饼以及赣州鱼饼。

  这些都是鱼糜的衍生品，周老板你做了那么多年的鱼丸，弄起这些应该不是什么太大的问题。”顾瀚有条不紊的说着。

  “周老板，瀚哥说的不错，瀚哥上一次在家中做了一些均安鱼饼，那味道可香了，吃了几块，酒都不自觉的喝多了几口。我觉得周老板还真能自己做，做好了，我过来买。

  再说了，这东西你又不用全部做，每天弄一点点来卖，看看有没有生意便可。这要是有生意了，那就做多一点，没有生意的话，那就不做呗，反正也就损失一点点材料而已。”林德义忙不迭的说着。

  林德义绝对是一个捧场王，对于顾瀚说的东西，做的东西都是百分百的支持。

  这要是日后顾瀚跟林德义两人去说相声的话，一个负责逗哏一个负责捧哏，那完全是没有任何的问题。

  听到顾瀚这么一说之后，周恒也是陷入了沉思当中，思量着顾瀚说的这番话的可行性，毕竟如果要冒然去做其他一些产品，周恒还是有些犹豫。

  见周恒陷入到纠结当中，顾瀚也是没有继续说些什么，跟周恒打了一声招呼之后，顾瀚便带着林德义跑去摆摊，把剩下的一些小杂鱼给卖掉。

  “瀚哥，你说周老板会不会真的去尝试弄鱼滑跟鱼饼啊？我觉得这两样东西在我们滨海省肯定有非常大的前景，尤其是你上一次弄的那个均安鱼饼，那味道简直绝了，我感觉比鱼丸还要好吃。”林德义看了眼顾瀚说道。

  “天知道呢？回家吧，这家里还留了两斤多的猛虾蛄，回家尝尝鲜。这东西味道还是非常鲜甜的，两个小家伙肯定爱吃。”顾瀚摆了摆手说道。

  吃皮皮虾的简便方法，筷子一插一撬，几秒搞定。可上网搜教程，我从小父亲就教我这样吃。


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