第19章 开办“情满四合院”饭店
孙少平稍微做了一些整理，安顿好了自己，就将自己带的陕北小米和红枣，给何雨柱送去了一些。
何雨柱很是高兴，就邀请“孙少平”和自己一起吃饭、喝酒。
孙少平连忙说自己还要到教育局办事，被何雨柱告知今天是星期天，没有人办公的，去最好是上班工作的时间再去。何雨柱自己也是因为星期天，今天刚好没有红白喜事的宴席需要办理，才在家休息的。
刚来北京的孙少平对北京很是陌生，和何雨柱多些交流也能尽快熟悉，更好的融入北京生活，于是欣然答应何雨柱邀请。
孙少平听说何雨柱在轧钢厂是大厨，就配合何雨柱做帮厨和刀工。
孙少平是没做过厨房工作，但前世的刘远，在未入伍之前就在饭店里干帮厨曾经三年的，虽然因为家庭经济的原因，没有系统学习过厨师专业技能，但孰能生巧，刀工也是极为精湛的，比如“菊花豆腐”这难度极高的刀工技法，刘远也能信手拈来，驾轻就熟。
各种“煎炸烹煮炖炒”，单是炒菜的技法就有很多种，如滑炒、水炒、清炒、干煸、小炒、爆炒、避风塘炒法、拔丝技法等等，刘远也是耳熟能详，手到擒来，以及食材如何更好的入味，都是有过一定程度研究的。
虽然刘远因为小时候鼻炎没有医治，导致基本没有嗅觉，但此时的孙少平嗅觉是完全正常的。此时一伸手帮厨，连何雨柱都震惊了。俗语说的好，“行家一伸手，便知有没有”。
两人做好一顿饭，再根据现有食材烧好几个菜的功夫，交流的已经是“水乳交融”，再喝上几杯交心的小酒，感情上亲近的已经不分彼此了。
席间，孙少平也和何雨柱说起，自己需要找个合适的工作，或者开办一家饭店，顺便搞个厨师培训的学校，解决生活基本需要的同时，再每天安排一些时间用于学习，把中文专业的自学考试大专、本科的学历证书拿到手，也聊到了国家要逐步的实施改革开放了，政策也会越来越好。
何雨柱几杯酒下肚，也很是佩服这20岁出头的“孙少平”。自己都40多岁的人了，却畏首畏尾，想做的事却一直犹豫，始终不敢放手去做。
又是几杯欢愉的小酒下肚，何雨柱趁着酒兴，说道：“兄弟，要么我们一起开个饭店，再适当的时候开办厨师培训学校？”
孙少平欣然答应，一起商量计划了很久。
谈到饭店的选址，租赁，大家都没有多少积蓄，虽然何雨柱经济状况要好的多，于是孙少平提议，将何雨柱所住的三间临街房，反向打开门和窗，作为开办饭店的场所，从经营饭店产生的收益中提取10%作为场所租金，剩下的盈利了两人平分，如果亏了也平等承担。
两人先共同居住在何雨水原先居住的小屋。为稳妥起见，先看一下政府现在是否同意个人开办饭店？能否注册成个体工商户还是合伙企业？
如果能，何雨柱也要白天还是在厂里上班，晚上和星期天不上班的时候在饭店里帮忙，由“孙少平”先将饭店撑起来。饭店的名字是“孙少平”提议的，何雨柱没有反对，就叫“情满四合院”饭店。
这样如果能顺利开办的话，孙少平将避免那些各种无票的艰难生活，至于食材，凭票供应的拿不到，农村天地广阔，想办法总能慢慢做起来的。只要饭店运转起来，粮票也会周转起来的。
两人聊得尽兴，酒局也一直由中午进行到夜里。最后将计划好的事情，书面签了一份合伙协议和一份书面计划书，明确了双方的权利和义务、出资及场所安排等等内容。
第二天，何雨柱照常去轧钢厂食堂上班，孙少平先到了北京市教育局，得知报名参加考试还要一个多月以后，凭单位介绍信和身份证，初高中毕业证书就符合报考条件了，好在自己准备的还算充分。
然后孙少平又去了北京市工商行政管理局，得知现在北京正在试行办理个体工商户的尝试，办理合伙企业现在还没有法律依据（要知道中华人民共和国合伙企业法直到1997年2月才修订通过，8月1日才正式施行）。
工作人员告诉“孙少平”，深圳特区于去年（也就是1980年）8月才开始施工建设，据说深圳特区那边政策放的比较宽松，合伙的，独资的，外资的企业和公司都可以办理，北京随后可能也会有相应的政策出台。
如果“孙少平”着急在北京办理合伙企业，自己可以请示上级机关，也就是国家工商行政管理总局，上级答复后会尽快再通知“孙少平”本人。
如果申请个体工商户的，应该到开办所在地的海淀区工商行政管理局办理，然后打电话告知了海淀区值班人员。
于是，孙少平又带着资料赶往海淀区工商行政管理局办理，由于之前北京市工商局已电话告知过，所以孙少平办的格外顺利，因着何雨柱轧钢厂正式工人的身份，只能以“孙少平”的名义申请，很快就拿到了个体工商户的证书，名称：情满四合院饭店，负责人一栏赫然写着“孙少平”。
心情愉悦的“孙少平”开心的像个孩子，想着自己得挖空心思经营，在一个多月里，让“情满四合院”饭店，争取运转正常起来，最好是能盈利的状态。
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