第65章 我对月饼没怎么研究过
“哥哥，哥哥，今天为什么家长要和小朋友一起上学呀？”雪雪眨着天真的大眼睛，好奇地问道。
“今天是幼儿园的开放日，开放日意思就是让家长来参观并参与幼儿园的活动。”周麟耐心地解释道。
“哦，那今天会有很多家长来我们幼儿园吗？”雪雪继续问道。
“是的，今天会有很多家长来参观你们的幼儿园，他们会看到你们在幼儿园的生活和学习情况，还会和你们一起参加一些有趣的活动。”周麟微笑着回答。
“哇，那一定很有趣！”雪雪兴奋地说。
“是的，开放日是一个很好的机会，让家长们更了解你们在幼儿园的生活，也可以增进家长和老师之间的沟通。”周麟继续解释。
“那哥哥，为什么你每天都在幼儿园？其他小朋友的家长只能来一次幼儿园呢？”雪雪眨了眨眼睛地问道。
周麟不禁笑了起来：“雪雪可以自己想一想，这是为什么呢？”
雪雪脑子一转，眼睛一亮，拍着手说道：“雪雪知道了，哥哥是幼儿园的厨师，每天都可以来幼儿园。其他小朋友的家长，不在幼儿园工作，就不进来啦！”
“哈哈，雪雪真聪明！”周麟夸奖道，“你说的没错，哥哥是幼儿园的厨师，所以每天都能来幼儿园。而其他小朋友的家长，他们有自己的工作，不能进幼儿园里面来。所以，幼儿园特别安排了开放日，让家长们有机会来参观和参与幼儿园的活动。”
“嗯，嗯！我明白了！”雪雪点点头，接着问道，“那其他小朋友的家长，平时想进幼儿园里来呢？他们也可以进来吗？”
周麟微笑着解释道：“平时家长不能来幼儿园，是因为幼儿园是小朋友们学习的地方，需要保持一定的秩序和安全。如果每天都有很多家长来来往往，可能会影响到小朋友们的学习和生活。所以，幼儿园规定了家长不能随意进入，只有在特殊情况下，比如开放日或者家长会，家长们才能来参观和参与活动。”
“哦……原来是这样啊，我懂了！”雪雪恍然大悟，“那我会告诉其他小朋友，今天是我们幼儿园最最特别的日子，我们要好好表现，让家长们看到我们的进步哦！”
“雪雪真是个懂事的好孩子！”周麟赞扬道，“家长们一定会为你们感到骄傲的！”
周麟和雪雪分开后，进入厨房。
见厨房里大家都已经早早到来，开始忙碌起来。
余建国，作为厨房的助厨，正忙着和严婶还有芳姨准备今天的食材。
余建国看到周麟进来，立刻放下手中的活，向他解释道：“周大厨来了，今天来的家长多，人数大概是平时的一倍，但是家长是成年人，吃的肯定也多，我们必须提前准备。”
周麟点了点头，表示理解：“明白，今天的分量，大概是以往的三倍差不多。”
余建国赞同地点了点头：“没错，我们要确保今天的食物充足，让家长们和小朋友们都能吃饱吃好。”
周麟开始忙碌起来，他熟练地操作着厨房里的各种设备，准备今天的食材。
他知道，今天的任务很重，但他对自己和团队充满信心。
厨房里的气氛紧张而有序，每个人都各司其职，忙碌而专注。
早点是小月饼。
“周大厨，生的咸鸭蛋黄，已经处理好了。”芳姨说着，端来了一个大盆。
里面满满当当的装着红彤彤的生咸鸭蛋黄。
“好的！”周麟接过大盆。
他开始将蛋黄外面包裹着的那层薄膜去除。
去掉薄膜之后，将处理过的咸蛋黄，放在水龙头下面进行冲洗。
“为了保持蛋黄的卫生和口感，我们选择使用流动的清水来冲洗。在冲洗的过程中，蛋黄表面的杂质和多余的盐分被逐渐冲走，露出了它更加纯净的色泽。”周麟解释道。
冲洗完毕后，他将咸蛋黄放置在盘子里。
为了保持蛋黄的湿度，和防止外界细菌侵入，他在盘子上覆盖了一层保鲜膜。
最后，为了确保咸蛋黄在保存过程中能够透气，他在保鲜膜上扎了几个小孔。
这些小孔虽然不大，但却能让空气流通。
“有一点必须要注意，我们选购咸鸭蛋的时候，务必选用生的咸鸭蛋，现磕出来的蛋黄。那种会流油的咸蛋黄是适合做流心月饼的。”
周麟的一番话，说的厨房里的三位，频频点头。
“我对月饼，还真的没怎么研究过。”余建国大方承认了自己的短板。
“小小的咸鸭蛋，还有这么多的道理呢！”芳姨赞叹道。
“反正我血糖高，不喜欢吃月饼，也做不来月饼，我就不需要学做月饼了。”严婶微微摇了摇头笑了笑。
周麟烧开水，把咸蛋黄放入锅中蒸。
十五分钟后，他喊上三人一起，掰开蛋黄，去除里面的硬芯。
再把蛋黄打成粉末状。
糖粉、咸蛋黄粉、黄油、椰浆，全部放在一起，周麟将它们搅拌均匀。
隔水加热，直至黄油融化。
周麟迅速关火。
“黄油融化，必须关火，否则温度过高，糖粉里的淀粉变成糊状，流心的馅料变浓稠，也就不会流心了。”周麟解说需要注意的难点。
听得三人暗暗咋舌。
“这也太难了吧？反正我是放弃学做这个蛋黄馅的流心月饼了。”严婶双手一摊，摇头说道。
“虽然我学不会，但是欣赏周大厨的手艺，是一种赏心悦目的享受！”芳姨赞道。
“这月饼看上去简单，做起来确实挺难的，一个细节不注意，最后的成品效果就会南辕北辙，和预期相差甚远！”余建国轻轻点头道。
把淡奶油加入已经成了糊的蛋黄糊里，搅拌均匀。
周麟把混合的糊挤入圆形的模具。
全部挤完，再把模具放入园长不久前斥“巨资”购买的液氮速冻机里。
“普通零下十八度的冰箱，想要把蛋黄糊冻实，至少需要四个小时。这个液氮速冻机，十分钟就能冻实蛋黄糊，让我们一起见证奇迹。”周麟微笑道。
四人一起等待……
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