第178章 驴打滚儿
周麟站在幼儿园的厨房里，精心调整着手中的拍摄设备，确保每一个细节都能被镜头完美捕捉。
他的眼神专注，仿佛要将这个特殊的日子永远定格在这一刻。
一切准备就绪后。
周麟面对镜头，深吸一口气，开始侃侃而谈：
“亲爱的家长们，大家好！”
“今天，我们幼儿园迎来了一群特殊的客人——消防员叔叔们。”
“他们不仅为我们带来了一场生动有趣的消防演习，还教会了我们很多关于消防安全的知识。”
“为了表达我们，对消防员叔叔们的感激之情，我们幼儿园决定请他们留下来享用早点。”
“让我们用实际行动，来感谢他们为我们所做的一切。”
芳姨面带微笑地走了过来，手里拿着的食谱。
她的步伐虽然略显匆忙，但每一步都显得坚定有力。
“周大厨。”芳姨的声音中透露出一丝兴奋。
她轻轻翻开食谱，说道：“早点是这道驴打滚儿儿，我相信你做的味道，一定特别受欢迎。”
周麟闻言，停下了手中的工作，转过头来看着芳姨手中的食谱。
他轻轻地点了点头，眼中闪过一丝赞许：“驴打滚儿儿确实是京城有名的小吃，香甜软糯，口感独特，我相信消防员叔叔们，一定会喜欢这道传统的美食。”
周麟的话语中，充满了对消防员们的关心。
他知道，消防员们每天为了保障人们的生命财产安全，付出了巨大的牺牲。
因此，他希望能够通过这道美味的驴打滚儿儿，向消防员们表达自己的一份敬意。
芳姨也点了点头，脸上露出了满意的笑容。
她相信，在周麟的巧手下，这道驴打滚儿一定会成为消防员们难忘的美味回忆。
余建国走了过来，略显兴奋地说道：“周大厨，您吩咐的糯米我已经提前浸泡好了，现在正是最佳的制作状态。”
周麟微微一笑，点了点头，随后他转向了旁边的镜头。
“做驴打滚儿，选材是关键。”
“新的糯米，需要浸泡八小时左右，确保糯米充分吸收水分，变得柔软而富有弹性。”
“而如果是陈年的糯米，则需要浸泡至少二十四小时，这样才能让糯米恢复其应有的口感。”
他轻轻抚摸着已经浸泡好的糯米，仿佛能感受到其中蕴含的生命力。
“今天，我们做的这道驴打滚儿，是纯手工制作的。”
周麟的语气中透露出一丝自信。
“这不仅是对传统技艺的传承，更是对食物的一种尊重。”
他转身拿起一根擀面杖，开始了下一步的准备工作。
“首先，我们需要把浸泡好的糯米，用擀面杖擀成粉末。”
他边说边示范，只见擀面杖在他的手中灵活转动，糯米在桌面上逐渐变成了粉末。
“其实，很多传统的小吃，我们都是这样的做法。”
周麟继续说道：“先把糯米擀成粉，再经过一系列的加工，最终呈现出独特的风味和口感。”
他的话语中，充满了对传统小吃的热爱，也让人对这道驴打滚儿充满期待。
余建国深深地点了点头，感慨道：“周大厨说得非常好！”
“为什么我们总是觉得，以前吃的炸糕，比现在的小吃要好吃呢？”
“其实，手工制作就是其中很重要的一方面。”
“在擀成粉的时候，一定要掌握好分寸，不能太细也不能太粗，这样才能保持小吃的独特口感。”
周麟站在旁边，听着余建国同观众说话，同时开始了下一步的操作。
他把擀好的糯米粉和江米粉，按照一定比例混合在一起。
接着。
他慢慢地加入适量的水。
一边加水，一边用勺子搅拌。
确保糯米粉和江米粉，能够充分地吸收水分。
搅拌的过程中，周麟的动作既轻盈又熟练，仿佛是在进行一场精细的舞蹈。
搅拌完毕后。
周麟用手轻轻地捏了一下，糯米粉和江米粉的混合物。
他满意地点了点头，知道这个状态正是制作驴打滚儿所需要的。
周麟提醒观看的观众道：“这里的手感非常重要，我们捏的时候，感觉它们有些黏糊糊的，但又不至于太湿的状态就可以了。”
周麟细心地将早已准备好的蒸笼放在灶台上，确保蒸笼底部铺有干净的布，以防米粉粘连。
接着，他又在上面仔细地铺上了一层耐高温的保鲜膜，这是为了确保米粉在蒸煮过程中既不会直接接触到蒸笼底部而烧焦，又能保持其纯净的原味。
一切准备就绪后。
周麟将糯米粉和江米粉混合好的米粉，均匀地倒在了保鲜膜上。
米粉的色泽洁白，散发出淡淡的米香，让人垂涎欲滴。
“提醒一下，这个保鲜膜必须是耐高温的。”
周麟转过头，向观众强调道：“因为我们要上锅蒸，普通的保鲜膜在高温下可能会释放有害物质，所以选择耐高温的保鲜膜是非常重要的。”
随后，周麟小心地将蒸笼的盖子盖上，确保密封性良好，然后打开了炉火。
随着火焰的跳动，蒸笼内开始充满了温暖的水蒸气。
“接下来，我们要开始准备生的黄豆粉了。”
周麟一边说着，一边倒出一些黄豆粉。
这是直接由生的黄豆磨成的粉，颜色金黄，散发着淡淡的豆香。
他打开灶台的火，调至小火档位。
小火开始慢慢加热，然后将黄豆粉倒入锅中。
锅中的黄豆粉，也逐渐开始散发出更加浓郁的豆香。
周麟手持锅铲，轻轻地翻炒着黄豆粉，确保它受热均匀。
余建国好奇地问道：“为什么要用小火慢炒呢？”
周麟笑了笑，一本正经地解释道：“这里面确实有一个小窍门，大家都知道，吃了豆类食物后，肚子里容易产生气体。”
余建国笑着点头：“对，就是容易放屁！”
周麟也被他的话逗笑了，但很快就恢复了认真：
“是的，这是因为豆类食物中含有豆性的蛋白酶。”
“不过，这种蛋白酶在高温下会失活，失去产生气体的能力。”
“因此，我们需要用小火慢炒黄豆粉，让豆性蛋白酶逐渐失活。”
“这样炒制出来的黄豆粉不仅香味更浓，而且吃了之后也不容易胀气。”
“至少要炒制十分钟。”周麟补充道。
他继续翻炒着锅中的黄豆粉，直到它变得微微发黄，散发出诱人的香气。
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