第20章 竹藏刀与黄条鰤刺身
为了给自己正名,历大刚和高老giao打赌:三天时间,用奇思妙想的设计各设计一把刀具。
不能和之前的作品有任何重复的地方，也不能从其他作品中借鉴，要完全设计一种独特的方格。
赢的人不但会获得圈里人得承认，还能得到一万大刀乐的赌注。而输的人不仅要掏钱赔赌注，还得乖乖滚蛋退圈，从此不再踏足厨刀私人订制圈半步。
在那个时候，一万大刀乐可真的是钱啊！
说实话，在最开始的一天，历大刚除了揪头发就是不停的画图，脑子里没有任何的想法，思维一片空白。
正当历大刚冥思苦想的时候，院门外传来一阵嘈杂声。
出了院门一看，正看到自己儿子和他的表哥在那里打斗。
俩人手里都是拿着一个竹竿和一个锅盖盖帘儿，儿子在前面跑表哥后面追，边追还边哇呀呀怪叫：“贼人休走，快快下马受死！”
前面跑的儿子不时的还回头骚扰一下后面的追赶。
就在即将被追上的时候，历大刚儿子回首给了他表哥一记回马竿。
哪曾想小表哥也不是个省油的灯，啪的一下挑开了迎面而来的回马竿，正当高兴的时候：“哈哈，你没了武器，投……”
还没等话说完，就看历大刚儿子从拨飞的竹竿里又抽出一把小竹棍。
噗！
借着小表哥臭屁的功夫，历大刚儿子近身上前，用手里的小竹棍捅在小表哥的胸口。
“表哥，你输了！”
“……卧槽，我不服，说好的一人一根竹竿子，你从哪儿来的小棍子？”
“我这叫竹藏棍，你懂个屁！”
“你那叫作弊，还竹藏棍？”
“平时让你多读书，你非得去玩儿弹球！看过水浒没，我这学的是石秀。”
“你就是作弊！”
“我不是！”
“就是！”
正当俩小的吵得不可开交的时候，历大刚走了过来。
俩小的还以为历大刚是过来主持公道的，没想到历大刚只是把丢掉的竹竿捡起来，和自己儿子手里的小竹棍进行了一番对比实验。
拿起竹竿历大刚才发现，竹竿的底端被打通了，儿子手里的小竹棍是嵌在一小段竹竿里的，还很巧妙的做了稍度，插接紧实还能顺利拔出。
平时用的时候握住小段竹竿以上部位，必要的时候攥住后把一抽，就把小竹棍抽出来了。
“这是你自己想的？”看完之后历大刚问儿子。
“是，我总输表哥，那天电视里又恰好播放水浒传，正好看到石秀的扁担里藏花枪那集，我就想到了这个，没想到还真好用！”
瞬间，历大刚心里灵光一闪。
拿着竹竿要回屋的时候，他儿子在后边追着喊：“老爸，竹竿还我啊！”
“竹竿我还有用，给你钱和你表哥去买汽水零食！”说着扔给俩孩子50大洋转身回了屋。
俩小崽子拿着钱欢天喜地的跑了，而历大刚则是对着竹竿一顿比划。
就这样，第三天，一把造型别致的竹藏刀做好了。
等到了比赛现场，大部分人看到历大刚的竹藏刀时都忍不住笑了。
“干嘛？三天时间你就切了一根儿竹子吗？哈哈哈……”
“我说，以后你别做厨刀了，去川府给大熊猫砍竹子吧。”
“以后的厨师切菜要用竹子吗？不切啦？该拿棍儿棒了？”
各种嘲笑声不绝于耳。
而对于支持历大刚的那些人看到这种作品也是不住地暗暗摇头。
“请问，高老giao你的作品呢？”
没有去理会众人的嘲讽，历大刚反问到。
“呵呵，高老大的作品随便做一样就比你那竹竿强！”
对于高老giao来说，死忠粉也有不少。
有人掀开桌上的红布，一把剑形柳刃刀展现在众人面前。
“这把刀，我称它为飞燕。”高老giao得意洋洋的说到。
鸡翅木配上下水牛角的手柄，握持感相当舒适。而一般来说这种刀的刀背应该是笔直的，可这把刀却被高老giao打成了带反曲的，有一点点的曲背。刀尖上下开刃，刀身拿起来，居然一面是平的，而另外一面则是正常的刀身面，给人的感觉就像比目鱼一样。
整刀锻打成型，整体比较厚实，从刀的尾端到前端呈现一个渐薄的感觉。花纹清晰漂亮。
刀鞘则是采用了黑石目的刀鞘，听到这个名字有人会问，这到底是石头还是木头？其实这还是一种木头，正常的朴木刀鞘直接打磨成型。而这种黑石目则是一种上漆的工艺。
刀入鞘之后，把销钉插入开孔可以有效防止刀的滑落。
“我的刀采用了银三钢！碳钢级的不锈钢，切感舒服的同时，防锈防腐蚀还好打理。”
众人对这把刀极为吹捧，高老giao也是飘飘欲仙。
“来吧，介绍一下你的这根儿竹子吧，让我们看看它是怎么砸开食材的！”
面对挖苦，历大刚没有去理会。
轻轻拿起竹藏刀，左手握住竹鞘，右手握把竹柄，逆时针旋转90°，一把锋利的刀被抽了出来。
“这……这还真是一把刀？”
“可刚才完全看不出来啊！”
“竹子里藏了一把刀?有点儿意思!”
就在众说纷纭的时候,历大刚开口了。
“竹藏刀，竹内藏乾坤！刃长35厘米，弹簧钢打造而成。”
大家等了半天，还等他的下文呢，结果历大刚说完就站到一边不说话了。
“这就完了？这就是你的介绍？”
众人一脸懵逼，人家那把飞燕好歹还说了几句，你这可倒好，三句半都没有。
就在大家议论纷纷的时候，历大刚说了一句：“刀的好坏实际测试最好。”
“我没意见！”高老giao看到竞争对手的刀心里有了底，“这么薄的刀身，又是竹子的手柄，用力劈砍不坏才怪了。”
双方各自拿着自己的作品走到了桌前。
“好了，测试正式开始！”
今天的正式回合只有三项：一、砍铜剁铁，刃口不卷，二、吹毛既断，锋利无比；三、挥刀而过，刀身不沾血迹。
这明明就是杨志卖刀的套路嘛！
一个白胡子小老头走到了台前，拈须说道：“二位都清楚比赛规则了吧，下面就由你们二人测试你们自己的刀吧！”
“等等！”
就在白胡子小老头儿要下台之际，高老giao出声喊住了他。
“既然要比，我提议互换刀具，由对方来测试自己的作品。”
不得不说这家伙真的狗，换人测试？谁知道你下手力度角度会不会使损招儿！
“我没意见！”
就在众人议论纷纷的时候，出乎意料的，历大刚居然对此持同意态度，这一点真的是出乎大家意料。
“既然双方都没有意见，那抓紧开始吧！”
一上来就是砍铜剁铁，刃口不卷。
这其实考验的是淬火工艺水平。
这个环节用到的是6mm的铁棍，每人持刀劈剁五下，刃口不能卷是一个评判标准。
一上来高老giao拿着竹藏刀上场。
这次高老giao可是用上了12分吃奶的力气，铛铛铛铛铛，连续五下，刀砸在铁棍上都冒火星子了。
众人的第一反应就是：完了，刀肯定锛了！
可是让众人没想到的是，当评委拿起刀检查的时候，刀刃丝毫无损！
现场又是一片哗然！
紧跟着历大刚拿着飞燕上场。
不同于高老giao的全力，历大刚只是很随意的用到在铁棍上剁了五下。
刀刃出现损伤了，一个小小的崩口。
高老giao的脸色大变，对历大刚怒目而视。
但也不好说什么，毕竟两把刀的刀型横切面也不一样。
飞燕整体就像是日本刀劈开的一半，三角形的横切面更适合切而不是劈砍。竹藏刀则是唐横刀的造型，五角形的切面，开刃弧度大，所以在劈剁时刀刃丝毫没有损伤。
很显然，第一局，竹藏刀赢了。
也不知道他们从哪儿搞来一堆毛发，其中还夹杂着曲了拐弯的款式……
“手持一撮毛发，放置刀刃上，吹气后须发立断，以断掉的根数计算，多者为胜！”
二人上前从托盘中各捏了一撮放在刀上。
高老giao捏的很紧，并没有完全松开。
而历大刚则实在的多，随手捏起一小撮，轻轻一吹，手中毛发断十之七八。
高老giao见此情形，手指暗暗一捻，毛发的紧密程度又增加了几分。
吹气过后，断掉毛发仅有几丝。
“这老小子也是够不要脸的了！”
“脸？呵，在金钱与权力面前，脸算个屁！再说了，易主而试，双方都同意的，用点小技巧无可厚非，有本事姓历的也来啊～”
固然，高老giao的作法为人不齿，但是，规则允许的范围，谁也说不出什么。
所以，这一局，高老giao胜出～
“第三回合，挥刀而过，刀不沾血！”
对于这一回合，有了额外的解释。
“此回合，我们要进行实战，双方各用自己的刀杀一只鸡，要求刀身绝对不沾血迹。最终我们评判出胜者。”
一个白胡子老头说完，退回了评判席。
高老giao和历大刚各自取回了自己的刀。
很快，两人面前抬来了两个鸡笼和两个铁盆。
还是高老giao先上场，从鸡笼中抓出奋力扑腾的公鸡，单手背过双翅，拇指压住鸡头，另一只手把鸡脖子上的毛快速拔净。
飞燕寒光一闪，鸡血喷涌而出。
就见刀身上的鸡血成一条线滑落而下，轻轻一甩，刀身上干干净净。
“好刀！”
台下叫好一片！
轻蔑的看了一眼历大刚，高老giao把飞燕放在台上走了下去。
历大刚轻抚着竹藏刀，眼底闪着异样的光芒。
同样利落的抓鸡手法，寒光闪过，鸡血再度喷涌而出。
不同于飞燕刀身上的血线，竹藏刀身上却什么都没有。
“我就说他的刀不行！”
看到这种情况立刻有人出声～
不行？历大刚淡淡的看向出声的人。
把手深入盛满鸡血的盆里，再拿出来，手心里全是鸡血。
翻手掌心向下，鸡血落在刀身上。
刀身上，鸡血没有成线，而是一滴滴从刀身上落到了地上，隐隐的还能看到一丝水气从刀身上升起。
场上一片寂静。
三名裁判走到了一边嘀咕了半天。
“硬度、锋利度、刀身的研磨，两把刀各有所长。”白胡子老头慢慢的说到。
“硬度方面竹藏刀要优于飞燕，而在锋利度上略逊一筹。而在刀身的研磨上，我们三人认为各有千秋。”
“所以，我们三人认为两把刀平手！”
很那什么的结局，很虎头蛇尾，嚷嚷了半天，最后平手，本来就是意气之争。对于历大刚来说也不是什么坏事。
高老giao最终也没把历大刚挤出这个圈子，而历大刚也没拿到那一万大刀乐，反倒把自己的技术又宣传了一波儿。
“所以你现在的这把刀是当年比赛那把？”听完故事，敖海源问到。
“不是，复刻的一把，当初那把后来被一个小日子不错的厨师给买走了。”
扯完闲话，接下来就是庖丁解牛了。
黄条鰤作为刺身界的顶级排面，不论野生或是养殖，做成刺身入口就是野性的味道。
夹杂着甘甜的鱼肉，绝对会让你心疼钱的眼泪从嘴角流下。
用流水正反把鱼身擦洗干净，抬上案板。
做这种鱼，先得把所有的鱼鳍全部切掉。
再从尾部慢慢下刀，用细腻的手法把鱼皮，其实也就是鱼鳞从尾部到鱼头部位一点点片掉。
值得一提的是，黄条鰤和金枪鱼表面差不多，看似鱼皮的部位其实是鳞，只不过它们的鳞过于细腻，让人感觉就好像鱼皮一样。因此，在黑暗料理界，有一道菜就是油炸鲔鱼鳞～
片完鱼鳞再次把鱼身冲洗一遍，防止残存的鱼鳞贴敷鱼身上，同样把刀也冲洗一遍。
如果是冻鱼，那就直接沿着鱼腮切开鱼头，去腮等。而活鱼则需要往腮下先切一刀，放血。放血后的鱼，可以减少鱼肉腥味，还能更长时间存放鱼肉。
像他们这种杀完放血后的冷冻鱼，直接沿着鱼鳃下刀，把下巴切断，然后从下巴中间位置向尾部丝滑的切出一刀，开膛破肚。
把所有内脏掏出来后，利落的把鱼头切下来，可以说除了不能吃也没人会吃的鱼鳃之外，黄条鰤的全身都是宝。
接着把下巴骨架切下来，用刀仔细的把鱼腹里的血块及残留物清理干净后，在流水下边用刷子清理边冲洗干净。
“你们知道吗？小日子说冲洗这玩意儿最好的是海水，能够让野性的味道更加爆炸。”一边处理着，老刘一边和几个人扯着。
把鱼翻转过来，老刘又用长刀划开鱼背，翻开鱼肚，刀尖贴着鱼骨从鱼尾一侧向鱼头方向一刀而过。
一整片黄条鰤鱼肉就被分了下来。
中间的鱼骨用同样的方法分割。
去掉鱼肉上的一排鱼腹刺，避免吃的时候扎嘴，再将这块鱼肉一分为二后。
割掉中间带刺的一条鱼肉后，紧接着又把去了刺的鱼肉去皮。
处理好的鱼肉呈自然的红白色，不暗沉，鱼肉结实，用手指轻按即可快速恢复原状。
旁边的托盘里已经吩咐陈国鑫撒了一层盐，将处理好的鱼肉一条条的摆好。
“把喷壶递给我！”老刘接过递过来的大头鞋喷壶。
“喷一些水保持湿润，待会儿吃的时候更可口。”
喷完水，老刘给鱼肉盖上了防尘纸。
“好了，等一段时间，让它入入味儿。”
(https://www.zbwxw.net/book/3248137/11111114.html)
1秒记住紫笔文学：www.zbwxw.net。手机版阅读网址：m.zbwxw.net