第五十五章 猪脚饭
最近的几天，姜黎也一直都在饭馆里。
但是主要的炒菜什么的，还是由张大山在做，姜黎就只做做各种各样的饭。
提升自己能力的同时，还能增加收入，对于姜黎来说简直就是一举两得的好事。
但是她每天要想着做各种不同的饭，还是很费脑子的，真的快要不知道做什么了。
对于客人来说，也是痛并着快乐。
天天都能吃到各种各样的美食怎么能不快乐，但是钱包可就不这么想了。
所以他们只能一边快乐，一边痛苦的，吃着美食。
这天晚上，姜黎刚到家，就收到了王菡发过来的小红吧链接。
后面还跟着她发过来的语音消息和表情包。
“姜姐姐你看，这个猪脚饭看起来好好吃啊！”
姜黎回了一个“好的”的表情包，随后打开链接。
“黯然失魂猪脚饭，吃出男人的浪漫。”
看着倒是挺好吃的，满碗的肉看起来糯叽叽的，大半夜的给姜黎都看饿了。
要不明天就做这个猪脚饭？刚好姜黎还没想到明天该做什么饭了。
这不是瞌睡来了，正好递了个枕头吗？
离睡觉还有一会儿，姜黎先给王菡回了个消息。
“明天就给你们安排。”
然后她闪身就进了厨艺教学空间，姜黎还没做过卤猪脚，她要先好好学习一下才行。
经过这段时间的学习，她已经进入了进阶模式。
在这个模式里没有规定固定的菜系，姜黎可以直接搜索，在系统里寻找食谱。
如果可以找到相应的食谱，就会有一个精通此菜的师傅一对一教学姜黎。
就像是此时，姜黎打开系统的搜索栏，输入了猪脚饭。
下面立马就弹出了一个龙江猪脚饭，还附带独家秘制配方。
点进去以后，姜黎来到了一个有些破旧的厨房，一个看起来有些瘦弱的老人站在那里。
看见姜黎以后，笑容和蔼的看着她。
“你来了，小姑娘。”
这个厨师叫陈立，早些年和家人移民来了龙江地区。
刚来的时候，他就发现当地人特别的爱吃猪脚，但是他们的烹饪方法十分单一，口感也不好。
于是陈立就用各种食材和不同的调料来烹饪猪脚。
在经过无数次的试验和改良，他终于找到了一种独特的卤猪脚制作方法。
他用特制的卤料去腌制猪脚，做出来的猪脚饭也深受当地人的喜爱。
只可惜好景不长，生意太过红火也招来了有心之人的妒忌。
最后一家人惨死而终。
现在陈立在的地方，就是多年前他的厨房。
姜黎对这种老厨师一向十分敬重，对着他深深的鞠了一躬。
同时，她知道面前的这个老人只是系统的投影，也就没再说什么客套话。
直接开始跟着陈立，进行猪脚饭的学习。
最开始的是对猪脚与猪皮的处理，需要喷烧去毛，用火去喷烧猪脚。
烧到猪脚无毛，而且表面起白色的泡甚至变黑。
但是也要小心，不要过多的烧伤猪脚肉本身的肉质，因为这里主要是去毛。
接下来就是制作高汤，跟着陈立的动作，姜黎往里面加入猪筒骨和牛骨。
既然是高汤，那骨头多一点肯定会更好些。
再加上猪皮，加这个是为了使高汤更加浓稠，高汤粘粘的，口感会很好。
在这些食材焯水以后，就可以加清水了。
为了进一步去腥，陈立告诉姜黎要往里面倒入两盖子50度以上的白酒，和几片姜。
大火煮沸以后，换小火还要再熬上5-6个小时。
在厨艺教学空间里，厨具熬煮东西的时候，可以直接加速。
所以姜黎选择直接快进到小火熬完以后，把汤锅里所有的骨头和食材捞出来，高汤就做好了。
高汤煲好以后，要确认关火的情况才能往里面加入卤水。
陈立提醒姜黎要先放酱油后放盐，开火加入中草药料包和葱蒜香料包。
再次大火烧沸，转到小火煲一个小时。
煲好以后就能往里面放入猪蹄了，姜黎把处理好过好水的猪蹄放到卤水里。
卤制的过程中，需要用筷子扎一下卤猪蹄，比较容易插进去的时候就是好了。
姜黎也没有想到，看起来简简单单的猪脚饭，背后要花费的时间可不少。
利用教学空间的特性，姜黎在这里多做了几遍。
顺便让陈立给她看一下制作过程中，有没有出什么差错。
终于，在姜黎不知道做了第几次以后。
让陈立尝了一口这次卤好的猪脚，他的脸上也终于是露出了满意的微笑。
姜黎这才松了一口气，甩了甩自己有些酸的胳膊。
越是技艺高超的厨师，在做菜的过程中就越是严谨。
在他们目光所及之处，不能出一点点问题。
姜黎也是深有体会，无论是她的师傅，还是厨艺教学空间里的诸位名厨，要求都是很高的。
不过最后的结果也是显而易见的，浓烈的卤香味充斥在空气中。
直叫人胃里的馋虫都要跑出来了，随后姜黎也拿起汤锅里的猪蹄，啃上一口。
软糯的肉皮，入口即化的脂肪，充满汁水的肉在姜黎口中爆裂开来。
刹那间，卤肉的香气，猪蹄本身自带的香气，充盈在了姜黎口腔中的每一个缝隙。
“好吃！”
姜黎都不敢想象，这时候要是再配上一碗米饭会有多好吃。
看着自己已经学的差不多了，姜黎从空间里面出来。
看了眼手机上的时间，刚过去了一个小时。
实际上在空间里的姜黎已经过去了24个小时，再加上熬煮高汤卤水的时候直接加速跳过。
不得不说，这个厨艺教学空间真是给她行了好大的方便。
时间不等人，姜黎干脆也不等明天了，直接今天晚上就开始熬制新卤水。
要是明天再准备卤水，八成是来不及了。
按照之前陈立教的步骤和配方，姜黎就开始正式熬制高汤和卤水。
可惜现实的时间不能加速，她也只能定好闹铃，好及时提醒自己。
趁着这个时间，姜黎把明天需要的食材也处理了一下。
这好不容易煮了回卤水，可不能只做猪蹄。
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