第四章 甜点来几样

　　好在柳思曼早早的为她备下了几样菜品，如今运气极好有一道恰好属于这个类目，所以她也不用在纠结做那个菜，直接便开始选择材料，她的速度极快，所以挑选完材料回来休息了有一盏茶的功夫后一声锣响，比赛正式开始。

　　顿时看台之上一阵烟熏火燎，好在主子们都离得远，只能勉强看到人影的动作，那些烟火气倒是熏不得他们。

　　主子们仔细打量着那些厨子们，至于正中间的那个位子则是空着的，老太爷和其他爷们自然是不会来这些地方，所以今日来的也只是女眷们，只有一个七岁的小少爷过来看了热闹。

　　中间的那道位置则是留给了老夫人，只是老夫人耐不住，所以来的晚，估计等快出结果了才会过来，至于最边上也空着一个位置，就是不晓得是谁人要来了。

　　今日的比拼，女学徒多于男学徒，这到并不是常态，如今大多数的厨子以男厨居多，主要的原因在于京中以面点为主，面点之中大多数都需要耗费力气，而这个女子一般都是做不来的，也只有做惯了的厨娘才有好臂力，毕竟像京中盛行的油泼面，各种拉面，一开始的揉面就需要力道均匀，而且需要大力气搓揉才可以使得面团光洁，但是女子力气太小，做出来的面一般不如男子更有劲道，这也是为何如今男多女少的一个原因。

　　但是虽然如此并不会少了面点类，所以若是有女学徒抽到了面点的签条，估计就有些麻烦，但显然这倒霉的人就有，一个看起来就瘦瘦小小的女学徒就抽到了面点，看她沮丧的模样，显然自己也是没有信心通过的，因为她擅长的是刀工，在一些精细上的菜品很有研究，今日却是太倒霉了，当然也不是完全没有办法，只是看她这番模样显然是自己已经放弃了。

　　但大多数人都是精神抖擞的料理着手中的食材，毕竟宴席当中以各类菜品为主，面点这样的主食一般都是居于最后的。

　　所以有好几个人抽到了大菜，所谓大菜其实就是荤菜，而在国公府这样比较讲究的勋贵人家里，传统所说的大菜就是全荤，基本上不见素，只有少许一些点缀。

　　这就意味着大菜比较耗时，无论是红肉还是白肉，都是需要时间去精心烹调的，所以他们一旦选中了一道菜那就不能再更换，若是不幸跟别人撞了，也是没有时间再选择另外的菜式去做了，而这样就比较倒霉了，因为很有可能别人的恰好对了主子的胃口，即便你的不差，也因为有了对比而被给了低分。

　　时限总共是半个时辰，毕竟不能让主子们久等，所以菜式的选择上很重要。

　　柳思曼做的是快手的甜点，除非特别精致的，否则正常的甜点要不了很长时间，以至于还不到半个时辰，她的三样东西应该就可以出锅了。

　　因着是掐着点做的，她先做最为费时的千层油糕，半个时辰也就是一个小时，而这千层油糕不算前期的准备，单单在蒸笼上面也要蒸四十分钟，不过菜品简单，就是耗费点时间，所以她最先做这个，在大火蒸的时间里去准备其他菜式，掐着点制作则能够保证三道菜品可以同时出来。

　　这是小孩子都懂的时间节约法，柳思曼自然熟稔的很。

　　现在的油品大多数都是动物油，所以这猪板油自然是有的，用着白糖搅拌然后腌制一些时间，随后她便着手准备面团，揉捏出来之后便需要静置十分钟，这个世界没有手表，全凭个人的感觉，但显然做惯了食物，对于时间的把握是极为准确的，所以她清洗一下手，开始着手另外一样。

　　西瓜豆腐乳，如今正当夏季，自然是西瓜为当季的水果，这种饮品其实何时都能品尝，如今盛有西瓜，可以做西瓜豆腐乳，在之前一些日子草莓正当季的时候也是可以做草莓豆腐乳的，柳思曼虽然未曾打探过，但猜测这种大众的水果府中应该并没有人不喜欢。

　　对于牛乳，这几位主子也是喝的，只是多少有些嫌弃，因为牛乳的味道有些人并不喜欢。

　　但是从去年开始，宫中有位贵人听说食用牛乳可以美白养颜，故而便开始坚持食用牛乳且用牛乳洁面，效果极佳，因此这个方子流传出来之后，多数勋贵世家在自家庄子里开始供养奶牛以期每日早上有新鲜的牛乳来食用和洗脸，只是这个味道有些人接受不能，但是念着能够美容的作用也是使劲喝了，而这道饮品先前稍作处理，随后添加的东西也可以很大程度的减弱这牛乳的味道。

　　做起来很简单将西瓜用勺子挖出来几块果瓤，随后小心翼翼的剔掉那些瓜子，毕竟再有钱这个世界可没有无籽西瓜了。

　　将那瓜瓤和牛乳水豆腐以及适量的蛋白全部都混合在小盆子里面，没有搅拌机就只是手工搅拌了，好在这几样东西搅拌起来并不费事，不一会儿便弄好了，随后便是架起蒸笼开始蒸，这个只要蒸二十分钟就好，随后取出来沥干多余的水分便可，如今正当夏日里，冷饮自然最是美妙，可惜并没有冰柜，虽然府邸之中会有冰窖，但大多数情况下那只是用来存放物品而不能冰镇食物，所以只能自然放凉到常温了。

　　而等她做完这些之后，那静置的面团已经差不多可以了，至于之前腌制的猪板油则可以不用理会，腌制的时间越长越好，随后便将那面团擀开淋上一层腌制的猪油，随后便卷尾长条形，她的动作丝毫不拖泥带水，速度极快，再轻轻压了几下，那动作看着轻柔但实际是力道极为均匀，很快便将卷起来的面条压制扁平，似乎还不满意，又用擀面杖继续擀了几下，直至成为四方四正的面皮，便一层层的折叠了起来。

　　每折叠一次都要将对口压紧放置之前放入其中的糖油布丁漏出来，随后便成为方方正正的一块，然后之前烧好的蒸笼锅便开始沸腾起来，时间前后相差无几，显然她是估摸着时间来进行操作的。

　　拿出干净的碟子，便放入了蒸笼里面开始大火蒸，如今已经过去了十五分钟，等到蒸好便是五十五分钟，余下五分钟刚好可以稍微凉一凉，做好最后的摆盘，而后柳思曼便开始站着发呆了，并仔细的打量着看台上的主子们。


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