第353章 粉肠和苦肠

已经一月份了，且又遇到确实适合腌肉的好天气。

家家户户一年到头就是为了年末吃一口肉，饶是有堆成山的活都得给人杀猪腌肉的时间。

队上干部发了话，叫家家户户这几天就把事儿了了，家里头没有杀猪技术的，赶紧找杀猪匠问问，定个时间。

虽然还没有开决算大会，但今年整个队不仅有现金决算，而且人人保底最低二十块钱。

社员们多少也能算出来个大概，饶是队上劳动力最拉胯的社员，听说今年也和别人一块合分了五六斤的猪肉，更别提多的。

以往分的都不够塞牙缝的，压根就不用担心保存变质的问题，最多吃到初三，那还是省着吃的，

今年队上人人都舍得下嘴吃猪肉，是得替着社员们操心了。

不操心不行。

就搁去年来说吧，临近除夕那一天才有人整上两三斤猪肉，都抢着把分到的猪肉拿一根绳子一头往树上绑，另外一头绑在筐子岸上，然后放到井水里保鲜，到晚上才把肉拿回来。

井就那么大，为了抢位置还闹过几次白脸，甚至那挂树上的绳子还把人绊得摔了跤。

还有一种就是把猪肉切成见方的块，煮七成熟，然后抹上盐挂起来晒，表皮晒干了就挂屋内，吃的时候切一点炒菜做饭，

徐水生特意找过老太太。

人时不时能整出些新菜式来，想问问还有没有别样的保存方法，统一罗列出来叫社员们

徐春娇说行吧，就

叫老牛家先杀一头猪，回头整两盘自家处理过的猪肉叫大家伙看看。

老牛家私底下吹牛皮的时候没少喊着要做第一户杀猪的，但也就是过过嘴瘾。

被通知率先杀猪时看老太太的眼神都泛光。

那口是心非的老母亲呦，对孩子们多实在的爱呦。

秋玲却也是觉得老太太是为了自个和李知青的乔迁宴。

她是秦淑芬的堂妹，家底子不好也不得家里人重视，李知青也好不到哪里去。

两个靠自己的苦命人倒是运气好，受到了徐老太太的关照。

徐水生瞅着一个感动胜似一个，寻思不对劲吧，这好像是他提出来的方案啊，要感谢是不是也得感谢他。

这想法就一溜烟的过了一遍而已，因为人忽然想到，老太太那么有主见的人，他只提了一嘴就响应了，这是来自亲姑的骄纵啊。

几个都已经做了爸妈的人，愣是自我脑补到眼窝子浅得要哭出来。

老牛家风风火火的杀了一头猪。

称重、烧水、宰杀、褪毛、灌血肠、分割猪肉都是按部就班的来。

刚到分肉就有人来借肉了。

不是什么稀罕事，今儿你家杀猪，我来借一条肋骨回去，改天到我家杀猪，也还你一条肋骨。

没听说过谁赖皮，否则脊梁骨都得给人戳个对穿，往后也别想在本地活得敞亮了。

猪的部分都好说，但是整个猪下水却是要免费给了秋玲和李知青做乔迁宴的。

一百二十斤的猪，一大盆的猪下

水往李知青和秋玲新灶房抬着。

杀猪的当天就是开宴的时候。

老牛家以及知青点齐刷刷都上场帮衬。

徐春娇出了一只鸡，指导女人们做猪肚包鸡。

鸡和猪肚都是刚杀了洗干净就入锅的。

海岛有胡椒树，就连放汤里的胡椒都是孩子们现场椿碎取材，讲究一个新鲜。

猪肚包鸡最先炖上，半个小时就肉香四溢。

处理小肠的时候，秋玲把粉肠私底下藏起来回头给老牛家吃。

猪的小肠分粉肠和苦肠。

粉肠就连接猪胃的那一小节，每头猪也就那么一丁点，吃起来很脆口。

后半段苦肠连接大肠，没点烹饪技术煮起来就嚼不烂，就跟吃橡皮没什么两样。

也好辨认，粉肠里头的粉是白色的，水随便冲一冲就行，吃的就是里头的粉。

苦肠里头的是胆汁，所以挤出来的粉是黄色的，所以得拿盐巴红薯粉洗干净了才能吃，吃起来略带点苦味。

想要吃脆口的还有生肠，就是母猪的输卵管，加葱姜蒜爆炒很香的。

秋玲没空，叫堂姐去送的粉肠。

秦淑芬特意又掐了一把水芹菜。

菜地里唯一用水培的菜就是水芹菜。

逢年过节海岛必吃斋菜煲，里头配料里头就得有水芹菜，所以每个生产队都要种。

这玩意吃不惯的人感觉像在吃鱼腥草，喜欢的又爱得不得了。

水芹菜炒粉肠就要梗，秦淑芬还特意去了梗以后才揣上。

这会还没到分水芹菜的时候，叫别人看见了

不好，她就跟打游击战一样躲着人到的荒屋，结果就撞上了杨桂芹一家子。

粉肠就那么一点点，拿出来婆婆也不好做人，她就一直端着找机会藏到灶房里头。

杨桂芹的小孩来时，老牛家孩子们必然也要在荒屋吃饭。

孩子多了胃口壮，吃饭是真的香。

也不是多好吃的东西，像糙米饭配盐水芋头都能叫这几个孩子一人造下去一碗。

黄水仙跟过来做饭。

老牛家的孩子点名要吃土豆西红柿，而且还要把土豆和西红柿都炖得烂烂的才行，而且还要老太太亲自操刀。

按着孩子们的说法，那叫奶奶的味道，其他人模仿不来！

“听着就不好吃”黄水仙边帮妯娌藏粉肠边拒绝几个孩子的要求，“别折磨我婆婆”

徐春娇说：“想吃，就给他们做。”

孩子们举手欢呼

黄水仙无奈寻思也得能吃啊。

婆婆都发话了，而且又不是什么珍贵玩意，黄水仙还真去折腾了几个土豆和西红柿，一股脑全部放去蒸熟。

婆婆做饭好吃没错，不过这番茄土豆能好吃就怪了，人还特意站灶边上瞅了几眼。

番茄会出水，一点点山柚油润了锅底就行，再把蒸软了的土豆铲碎了往里头怼。

略微平平无奇。

虽然成品黏糊糊的不好看，但意外的味道很不错。

今儿的牛建军犯欠，做之前信誓旦旦表示和哥哥姐姐们一样吃土豆西红柿泥，做好了说要吃土豆炒鸡蛋，最后吃了黄水仙的

一顿打。

其他孩子倒是吃得很欢快，以至于现场当妈的都觉得有时候小孩子的口味真是捉摸不透，直叨叨老话说得对，‘做事不由东，累死也白丢’以后孩子说要吃啥按着人的口味去做，只要愿意吃就行了。

孩子们如今也混熟了，杨桂芹家的孩子边吃土豆泥西红柿酱边砸吧嘴，“怎么有我妈做的南瓜叶粉皮的味。”

刚才杨桂芹做过南瓜叶粉皮孩子们呼啦啦的去铲锅底。

老牛家的孩子们终于知道，奶奶每回做饭总是能做出很特别的味道，是因为人的锅总是没洗干净....


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