第六十八章 “浇汁羊肉”
洗刷过后,打开店门的刘旭,抬头望去,天空略微昏暗,此时下起了微微小雨,雨水落在门前的樱桃树上,有种朦胧的景象,看向远处有人雨中漫步,刘旭也不知不觉的跟着走出了店门。
策策桐叶风,蒙蒙菊花雨,给人的感受,就是这种感觉,放空自我,雨水洒落在刘旭的脸上,冰凉刺肌。
此时寂静的感受着自然,让昨天他有些疲惫的心,此时如同春季的绿草枯木逢春,茂盛、葱茏、生机勃勃。
刘旭此时有说不出的感觉,如同一场心灵的净化,不知多久刘旭清醒过来,此时脸上的疲惫一扫而空,果然精神上的轻松,才能让自身的机能达到巅峰。
想到今天的工作,刘旭嘴角轻轻一笑,显得特别迷人。再次穿上自己的大印花围裙,登上自己的三轮车,很是轻松向菜市场使去。
刘旭这次的目标就是羊肉,今天他只做一道菜《烧汁羊肉》,毕竟他本身就是一个肉食爱好者,他要自己先品尝一翻。
而且羊肉可是一个好东西,性温、对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体恤怕冷、气血两亏、病后与产后等身体虚亏,等一切虚状态都有治疗与补益的效果。
事情分阴阳两面,羊肉虽好,但是自然有限制,羊肉气味较重,对脾胃负担也就比较重,胃脾功能不好的人,最好少食用,和众多肉类一样,过多食用会损伤心血管,所以不易过多食用,而且得热性病时,都不能食用。
同时食用羊肉,最后分季节来食用,最好的当然是冬季,羊肉抗寒,这几乎成为了人们的共识了。最差的食用季节,当然就是与冬季相反的夏季了,本身就是温性食物,再在这炎热的天气中食用,想想都能知道,这个决定不理智,除非有人想研究一下,以热攻热是什么样子的。
如果不是刘旭肚子中的馋虫出来了,他绝不会这个季节做这道菜的。
不过总的来说,羊肉是个好东西,最起码对刘旭的好朋友“族长”而言是个至宝,平时在家,他没少吃。
“高叔,早啊!我要的东西你给我弄到了吗?”刘旭自从早晨接到系统给的奖励后,就立刻给眼前这位有些微胖的中年大叔打电话。
可不要小看这位胖大叔,中年大叔叫高羊羽,是这市场中最大的肉铺老板,也是刘旭老爸的好友,原本他们家所吃用的肉,都是到他这里来买。
“你这小子,禁给我添难题,阿尔巴“实”白绒山羊肉,是那么好搞到吗?
如果不是你叔,我还有点人脉,老黄头又刚好送货,我还真没办法,现在给你弄到。”这时中年人嘴上不满的说道,不过刘旭不以为意,他可是知道这叔是个刀子嘴豆腐心。
不过刘旭一听他这话,就知道这肉稳了,“要说肉食这一行业,高叔你绝对是神通广大,在魔都还有你高叔搞不到的肉?”刘旭笑着拍马屁的说道。
“你小子,就知道说好听了,阿而巴“实”白绒山羊肉是大街货吗?也就是因为这是魔都,所以才有人往这里送。”高羊羽翻着白眼的说道。
刘旭听了这话一笑,他知道这话没错,阿尔巴“实”白绒山羊生活在大草原的鄂尔多“实”,哪里有着荒漠草原得天独厚的自然条件,经过长期的自然选择,才孕育出珍惜的“阿尔巴“实”白绒山羊,其羊绒被称为“软黄金”,羊肉被称为“肉中人参”,可想而知有多珍贵。
“给你,小子,我和那老狐狸谈了半个多小时,才给你挤出了20斤肉。”这时高羊羽,从冷冻冰箱中拿出了一大块肉对着刘旭说道。
刘旭当看到这块肉时,两眼放光,肉质肥瘦相间,纹理有规律,刘旭用手轻轻按住,依旧弹性十足,拿起羊肉放在鼻间闻了闻,果然像传闻说的那样,没有膻味,刘旭知道,这是真正的阿尔巴“实”白绒山羊肉。
“高大叔,谢谢了,这个多少钱?”刘旭一脸兴奋的问道,他也没想到,这个时间点,眼前的这位高大叔,真的给他搞到了“阿尔巴“实”白绒山羊肉。”
“给你小子个实诚价,200一斤,这是我从老狐狸哪里拿到的价格,”这时高羊羽不满的说道。
“谢谢高叔了,”很快四千软妹币,就放在高羊羽手中,这是刘旭来时特意去取的钱。
他知道这种肉的价格,不可能低,而且这个价格,要是在产地确实很高,但是在魔都,应该属于偏低的了,刘旭知道眼前这位高叔,给他的,绝对是良心价。
拿到自己想要的东西,刘旭一阵满足,和眼前的这位高叔,打声招呼便匆忙的离去。
“这小子,和他爸一样,是个急性子,”看到刘旭离开的背影,站在店铺门口的高羊羽,摇头的笑着说道。
路上刘旭到没在墨迹,他现在是调料以备全,只差这阿尔巴“实”白绒山羊肉了,其实这道烧汁羊肉,并非一定要用阿尔巴“实”白绒山羊,普通的羊肉也不是不可以。
但是作为一个肉食吃货,刘旭有能力品尝到这种最顶级的搭配,他自己又怎么可能会放过?
再说他也不认为,这道菜能卖出去,因为价格会极高,这次的购买,更多算是对自己,因为昨天赚了五百万的犒劳。
今天的小雨,显的特别持久,虽然不大,却一直在下,此时路上的行人,已经不知不觉的多了起来,刘旭原本骑行如飞的三轮,也不得不慢了下来,好在不远就到家。
羊肉500克、胡萝卜200克、葱段30克、回到家刘旭,低头一看碗里的材料准备完毕,接下来就是调理,植物油、食盐、淀粉、烧汁、味精、以及10克姜用来调味。
做这道菜,要比烧四红补血粥省事多了,首先要把这白绒山羊肉顺着肉的的纹理给洗赶紧,省的破坏肉的口感,其次给红萝卜削皮,然后切厚片。
当这些准备好以后,放水、葱段、姜片、大火煮,这时就要看厨师掌握火候的能力,此时的刘旭已经满头大汗,当羊肉煮熟后,捞出来,等到凉后切成小块。
然后换成炒锅放植物油,当油烧热后,把切成块状的白绒山羊肉放入锅中,炸至娇嫩金黄色后捞出锅,此时虽然还没完成,不过刘旭看到这金黄的羊肉,不由的咽口水,当然,虽然馋虫上来了,他还是拼了老命的,克制住了自己,毕竟这是第一次吸取经验的试验品,不能破坏。
最后一步就是,先放少许油,等油热后,把红萝卜片放入油中,炒两分钟,然后加入羊肉块,均匀后,开始浇汁,依次食盐、味精、然后再次煮,此时虽然未好,可是香味已经扑鼻,让刘旭食指大动。
刘旭看看时间,当感觉煮入味的后期,知道可以出锅了,撒上淀粉后,这时一盘色香味俱全的浇汁羊肉就新鲜出炉。
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