闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹瀹勬噴褰掑炊椤掑鏅悷婊冪箻楠炴垿濮€閵堝懐鐤€濡炪倖妫佸Λ鍕償婵犲洦鈷戠憸鐗堝笒娴滀即鏌涙惔銊︽锭闁宠棄顦灒闂佸灝顑囬埀顒€顭峰Λ鍛搭敃閵忊€冲亶闂佺ǹ瀛╅幐鎶藉春閳ь剚銇勯幒鍡椾壕濠电偟銆嬬换婵嗩嚕婵犳碍鍋勯悘蹇庣劍閻忎線姊洪崜鑼帥闁哥姵顨婇幃姗€骞樼紒妯锋嫼闂佸憡绋戦オ鏉戔枔閺囩姷妫柡澶庢硶鑲栭梺鐟扮畭閸ㄥ綊鍩ユ径鎰潊闁绘ǹ灏埀顒€鐏濋埞鎴﹀煡閸℃浠村┑鈩冦仠閸旀垵鐣峰顓犵瘈闁搞儯鍔夐幏娲⒑閸涘﹦缂氶柛搴ㄤ憾瀵憡鎯旈埈銉︽閹晠鎼归鈶╁亾閹扮増鐓曢柍鐟扮仢閸旀粎鈧灚婢樼€氫即鐛崶顒夋晢闁稿被鍊曢弲顏堟⒒娴g瓔鍤欓悗娑掓櫇缁瑩骞掗弴鐐电☉婵犵數鍋涢顓熸叏娴兼潙鍨傜憸鐗堝坊閳ь剚妫冨畷姗€顢欓崲澹洦鐓曢悘鐐插⒔閳洟鏌e┑鍥╁⒈缂佽鲸鎸荤粭鐔煎炊瑜庨悵顕€姊洪幖鐐插闁糕晜鐗楃粚杈ㄧ節閸ャ劌浠虹紓浣割儓濞夋洟藝閺夋娓婚柕鍫濇婢ь剛绱掔€n偄绗掗柍璇茬Ч婵偓闁靛牆妫岄幏娲煟閻樺厖鑸柛鏂胯嫰閳诲秹骞囬悧鍫㈠幍闂佸憡鍨崐鏍偓姘炬嫹  |  闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾圭€瑰嫭鍣磋ぐ鎺戠倞妞ゆ巻鍋撴潻婵嬫⒑闁偛鑻晶鎾煛鐏炲墽銆掗柍褜鍓ㄧ紞鍡涘磻閸涱厾鏆︾€光偓閸曨剛鍘搁悗鍏夊亾闁逞屽墴瀹曚即寮介婧惧亾娴g硶妲堟俊顖氬槻閻楁岸姊洪崨濠傚闁稿鎸歌濠㈣泛顑勭换鍡涙煟閹板吀绨婚柍褜鍓氶崹鍨暦閺囥垹钃熼柕澶堝劚閻庮參姊虹粔鍡楀濞堟棃鏌﹂崘顏勬灈闁哄被鍔戦幃銏ゅ传閸曟垯鍨藉娲础閻愭潙顦╅梺闈涙搐鐎氫即鐛崶顒€鐓涘ù锝堟〃閹絾淇婇悙顏勨偓銈夊磻閹烘纾诲┑鐘插亞濞兼牠鏌ц箛鎾磋础缁炬儳鍚嬫穱濠囶敍濠靛棔姹楀銈嗘煥濞差厼顫忓ú顏呭仭闁哄瀵ч鈧梻浣烘嚀閸ゆ牠骞忛敓锟�
闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹瀹勬噴褰掑炊瑜忛弳锕傛煕椤垵浜濋柛娆忕箻閺岋綁濮€閳惰泛婀辩划鍫熷緞鐏炴儳鏋戦棅顐㈡处濞叉牠宕瑰┑鍡忔斀闁绘ê鐤囨竟妯肩磼閻欏懐绉柡灞诲妼閳规垿宕卞Δ浣诡吙婵犳鍠涢~澶愩€冩繝鍌ゆ綎闁惧繐婀遍惌鎾绘煕閳╁喚娈旀い蹇撶摠缁绘盯宕奸悢鍝ヮ槹闂佸搫鐭夌换婵嗙暦椤忓懏濯寸紒瀣氨閹奉偊姊绘担鍛婃儓閻炴凹鍋婂畷婵嬪箣閿曗偓缁犳牠鏌曢崼婵愭Ц缁炬儳鍚嬬换娑㈠箣閻戝洣绶垫繛瀵搞€嬮幏锟�
闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹瀹勬噴褰掑炊椤掑鏅悷婊勬瀵粯绻濋崶銊︽珳闂佸憡绋堥弲婵堟娴煎瓨鍋℃繝濠傚暟鍟搁梺璇茬箰椤戝懘鍩為幋锔藉€烽柡澶嬪灩娴犙囨⒑閹肩偛濡芥俊鐐舵閻g兘骞嬮悙鑼獮闁诲函缍嗛崜娑㈡儊閸喓绡€闁汇垽娼у瓭闂佺ǹ锕︾划顖炲疾鐠鸿 妲堥柕蹇ョ磿閸樻悂姊洪崨濠勭焼缂佲偓娴h娅犻柟缁㈠枟閻撴盯鎮橀悙棰濆殭濠殿喖鍊块弻鐔碱敊閸濆嫧鍋撳┑鍡欐殾闁圭儤鍨熷Σ鍫熸叏濡も偓濡梻妲愰敓锟�
紫笔文学 > 四合院:躲进小楼成一统 > 第180章

第180章


李想国这也是纯属灵机一动,眼下也没什么事儿,所以干脆就随便找了点活儿在空间里忙活起来。

  每次干活儿累了就过来检查一下。

  查过两次,结果让他挺满意的。

  面团完全没有酒味的存在,也在慢慢胀大着。

  这也证明在空间里发酵东西也没什么问题,以后要是弄了酒曲、酒药,在空间里酿酒或者做酒酿肯定也没问题。

  等到他准备睡觉的时候,面团也已经发到了原先两倍以上大小。

  撕开检查,面团里面布满了细密的气泡,还带着一股酵母特有的味道。

  揪下来一团单独装在一个碗里,留着当成老面。

  剩下的连着盆子收到空间,明天包包子吃。

  经过选育以后,没了乳酸菌的二次繁育,所以发好的面团不出意外地没了之前那种明显的酸味。

  李想国两辈子也没学过相关的专业知识,又是随便接种的酵母。

  这些菌种里面哪些对发酵有益,哪些有害他就真的不知道了。

  实际上,就算这两类菌种,也不是哪种都适合食品发酵。

  整个酵母属目前发现的菌种就有一千多种,其中不乏产毒、又或者产生难闻味道产物的菌种。

  当时筛选的时候,只要看到名字里有酵母和乳酸的菌种就都一股脑留下来。

  难免也会有些不适合发酵的菌种存在。

  甚至某些在发酵过程中有益的菌种,也全都被他当杂菌给清除了。

  所幸发酵的结果不差,想来留下的酵母里面也有产香的酵母菌。

  也不知道时间长了这比例会不会变化。

  如果自己有这方面的知识和技术,又或者花时间继续分离筛选,将每种酵母菌都独立培养出来。

  最后根据不同场景重新复配酵母配比。

  再经过造粒、干燥,就能当成商业酵母粉来生产和利用了。

  事实上商业酵母生产基本上也就是这个流程。

  当然,自己这土路子离着商业化,还有大段路程要走呢。

  菌种的纯度能保证,但是合适的发酵进程,怎么保证产品中酵母的活性,保证酵母菌不会退化……

  哪儿样都不是拍脑门儿就能解决的。

  *  *  *

  早上起床,照例去买了包子,不过这次他也只买了两个。

  都怪胡同里那家肉铺也开了几十年,一直都是延续着旧时的习惯。

  每天早上,他们都去豆腐巷买猪,然后弄回来自己杀。

  所以这个点儿肉铺没开门,要不然他就直接买肉自己包了。

  早饭之后,照例打扫卫生,然后看书。

  看得腻了就去继续清理园子。

  只不过天愈发的冷,这活儿自然更不好干,没一会儿就觉得冻得手指都疼。

  他也不急,反正能清理多少就清理多少,不行剩下的等着来年开春儿再弄也无所谓。

  自己也只是开出片园子做幌子,不指望这玩意儿吃饭了。

  也就是这是在城里,反倒束手束脚。

  要不然点上一把火烧荒,用不多久就能弄得干干净净,更是能把那些枯草和地表的虫卵之类的东西清理一下。

  哪儿还用得上这么一点点用刀割。

  忙活了一个多小时,看时间发现肉铺应该开门了,李想国也停下手来直接出门去了肉铺。

  他去的时间刚好,肉案上面刚分割好的猪肉还冒着热气。

  这头猪看上去挺肥的,起码也有三指膘,李想国干脆买了一块差不多十斤的后鞧肉。

  又买了一条五花肉。

  肉铺里还有活鸡活鸭卖,虽然有些动心,不过琢磨了下,李想国还是放弃了买几只的想法。

  为了养的话,等着春天了再去农贸市场,又或者是庙会之类的地方去买鸡苗鸭苗更合适。

  这种买来的鸡鸭,就算养了也不一定能下蛋。

  毕竟能下蛋的,哪儿有多少人舍得卖?

  万一太老,炖起来也太费时间。

  把肉放回家里,他又骑着车子出去转了一圈。

  回来时候,他的自行车上多了一套石磨,外加着大大小小的几个竹子编成的筛子。

  车把上面还挂着酱油和醋瓶子。

  他买的不是那种大的石磨,磨盘直径只有一尺多。

  说起来,如果只加工他自己吃的粮食,这么大的石磨也足够用了。

  真的想大批量加工,以后完全可以考虑弄个碾子和碾盘放在院子边儿上。

  除了这个,空间里还有一个从信托商店淘换来的紫铜药缸子。

  像家里的这些调料,量大的可以用石磨来磨,量小的就可以用药缸子捣碎。

  将辣椒皮都下锅,小火慢慢烘出香味,然后放在石磨上面打成辣椒粉存起来。

  把石磨清洗干净再拿出来一半的花椒、大料和陈皮同样都磨成粉。

  每样少留了一点儿,剩下的全都拿了草纸包起来放在空间。

  零零碎碎的东西太多,有些还要剥了种子留着种。

  所以这一忙活就到了下午。

  拿过来后鞧肉,切下来差不多一半。

  用刀把猪皮剔下来,收进空间里,等着多了留着做成皮冻。

  又或者加进去一点儿胡萝卜、黄豆什么的,做成四九城传统所谓的豆酱都没毛病。

  实际上,后世即便是东北,尤其是酒席或者饭店里自制皮冻时候。

  为了追求透明度,也喜欢在猪皮汤里面加些琼脂。

  然后切一些碎肉在里面,实际上这就跟肴肉有几分相似了。

  甚至有些还会在这皮冻里面加些酱油什么的,就跟四九城的豆酱又多了几分相似。

  从这一点上也能看得出来,中餐在一定范围内也是万变不离其宗。

  你能说川蜀的大刀白肉、沪上的白切肉和东北的蒜泥白肉,能有多大的差别?

  很多东西说是啥啥菜系,听着挺像那么回事儿。

  刨根问底,到了最后,其实不过都是全国人民都在吃的家常菜。

  就算不吃皮冻,也可以把皮冻熬好冷却以后切碎,混到馅儿里做灌汤包也是个不错的选择。

  把肉切丁,葱切段和在一起剁碎。

  再把面取出来,揉面二次醒发。

  再加生姜水、酱油和花椒粉,将大粒盐碾碎同样加水化开拌馅儿。

  起锅烧水,开包。

  面发得够充分,所以他也干脆包够一锅就直接热水下锅开蒸。

  不过家里没有专门的笼屉,所以也是蒸了三锅才完事儿。

  香浓可口,虽然比不上之前买的包子,不过至少也证明了自己做这个的可行性。

  说来,万一以后跟何大清或者傻柱关系处好了,让他们帮着改进下包子馅料总没问题吧。

  毕竟他家几辈子都不会再卖包子了,那配方留着能下崽吗?

  斜眼笑……


  (https://www.zbwxw.net/book/16889/11110954.html)

缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌i幋锝呅撻柛濠傛健閺屻劑寮村Δ鈧禍鎯ь渻閵堝骸浜滅紒缁樺笧濡叉劙骞掗幊宕囧枔閹风娀骞撻幒宥囩闂傚倸鍊烽懗鍓佸垝椤栫偛绀夐柨鏇炲€哥粈鍌涚箾閹寸偟顣茬€规洘鐓¢弻娑㈠焺閸忥附绮嶇粋宥呪堪閸喓鍘甸梺璇″瀻閸愵厼鐓橀梻浣筋嚙濞存碍绂嶉鍫濊摕闁挎繂顦粻濠氭煕濡ゅ啫浠滃┑顔芥礈缁辨挻鎷呴搹鐟扮闂佺儵鏅╅崹浼存偩閻戣棄纭€闁绘劕绉堕崰鎰缚椤忓牆绾ч柛顭戝枤娴滄牠姊婚崒姘偓鐑芥倿閿曞倸绠栭柛顐f礀绾惧湱鎲搁弮鍫㈠祦闊洦绋掗弲鎼佹煥閻曞倹瀚�,闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柣鎴eГ閸ゅ嫰鏌涢幘鑼槮闁搞劍绻冮妵鍕冀椤愵澀绮剁紓浣插亾濠㈣泛顑嗛崣蹇斾繆閻愰鍤欏ù婊堢畺濮婃椽骞愭惔锝囩暭闂佺ǹ顑囬崑娑㈩敋閵夆晛绀嬫い鏍ㄦ皑閻も偓闂備礁澹婇悡鍫ュ磻閸涱厸鏋嶉悘鐐插⒔缁♀偓闂佹眹鍨藉ḿ褔鍩㈤崼鐔虹濞达絽鍟块崢鎯洪鍕庘晠鏌嶆潪鎷屽厡闁告ɑ妞藉娲传閸曨偅娈梺缁橆殔閿曨亪骞冮敓鐘冲亜闁稿繗鍋愰崢鍨箾鐎电ǹ甯堕柣掳鍔岄埥澶庮槻妞ゎ叀鍎婚¨渚€鏌涢悩鍐插摵妤犵偛鍟撮、姘跺焵椤掑嫬鏋侀柟鍓х帛閺呮悂鏌ㄩ悤鍌涘(闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柣鎴eГ閸ゅ嫰鏌ら崫銉︽毄濞寸姵姘ㄧ槐鎾诲磼濞嗘帒鍘$紓渚囧櫘閸ㄨ泛鐣峰┑鍠棃宕橀妸銉т喊闂備礁鎼崯顐︽偋婵犲洤纾婚柕濞у懐锛滈柣搴秵閸嬪嫰顢氬⿰鍫熺厽閹兼惌鍠栨晶瀛樻叏婵犲懏顏犵紒杈ㄥ笒铻i柛婵嗗濞兼捇姊绘担鍛婅础闁冲嘲鐗撳畷鎴﹀幢濞嗗繐鐏婇梺鍓插亖閸庤京绮堥崘鈹夸簻闁哄啫鍊瑰▍鏇㈡煕濞嗗繑顥㈡慨濠呮缁辨帒螣閼姐値妲梻浣呵归敃銈咃耿闁秴鐒垫い鎺嶈兌閸熸煡鏌熼崙銈嗗)闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柣鎴eГ閸ゅ嫰鏌涢锝嗙缂佺姷濞€閺岀喖宕滆鐢盯鏌涚€c劌鈧繈寮婚弴鐔虹闁绘劦鍓氶悵鏃堟⒑閹肩偛濡奸柛濠傛健瀵鈽夐姀鐘电杸濡炪倖鎸炬慨浼村磻閻愮儤鈷戦柛鎾村絻娴滆棄霉濠婂簼閭€殿喖顭烽幃銏㈡偘閳ュ厖澹曢梺姹囧灮濞呫儳鎲撮崟顓ф祫濠电姴锕ょ€氥劍绂嶅⿰鍫熺厸闁搞儵顥撶弧鈧梺鍛婄箖濡炰粙寮婚悢鍝ョ懝闁割煈鍠栭‖鍫濐渻閵堝骸浜濈紒顔芥尭閻g兘宕¢悙宥嗘閸┾偓妞ゆ帒瀚哥紞鏍ㄣ亜韫囨挾澧涢柍閿嬪灴閺屾稑鈹戦崱妤婁痪闂侀潻绲界紞濠囧蓟閺囥垹閱囬柣鏃偳归埀顒佸姍閺岀喖顢氶崱娆戠槇濡炪們鍨哄ú鐔煎极閸愵喖鐒垫い鎺戝閸婂嘲鈹戦悩鍙夊闁稿绲借灃闁挎棁妫勯婊堟煏閸℃鏆熺紒杈ㄥ浮婵℃悂鈥﹂幋婵囶唲婵$偑鍊ゆ禍婊堝疮鐎涙ü绻嗛柟顖涘閻も偓濠殿喗锕╅崜姘跺磹閺囥垺鈷掑ù锝呮啞閹牓鏌熼搹顐㈠缂佺粯鐩崺鈧い鎺嶇贰濞堜粙鏌i幇顓炵祷闁哄棴绲块埀顒冾潐濞叉牠濡剁粙娆惧殨闁圭虎鍠楅崑鍕煕濞戞ǚ鐪嬪ù鐘欏洦鈷掗柛灞剧懄缁佺増绻涙径瀣鐎规洘濞婇弫鍐磼濮橀硸鍞甸梻浣芥硶閸o箓骞忛敓锟�.婵犵數濮烽弫鍛婃叏閻戣棄鏋侀柟闂寸绾惧鏌i幇顒佹儓闁搞劌鍊块弻娑㈩敃閿濆棛顦ョ紓浣哄У濠㈡ǹ鐏冮梺鎸庣箓閹冲酣寮冲▎鎴犳/闁诡垎宀€鍚嬮梺鍝勭灱閸犳牠鐛崱姘兼Ь闂佸湱鏅繛鈧柡灞剧☉閳诲氦绠涢弴鐙€鍟嬮梻浣告惈閺堫剙煤閻旈鏆﹂柣鎾崇岸閺€浠嬫煙闁箑甯ㄩ柨鏇炲€归悡鐔兼煟閺傛寧鎲搁柟铏礈缁辨帡鎮╅搹顐㈢3闂佺粯渚楅崳锝咁嚕娴犲鈧牠濡烽妷鈺佸及濡炪們鍨洪〃濠囧春閳ь剚銇勯幒鎴濐仼闁绘帒鐏氶妵鍕箣閻愭彃濮㈤梺閫炲苯澧紒璇插€块幃楣冩倻閼恒儱浠洪梺鍛婄☉閿曘倝鍩€椤掑倸鍘撮柡宀嬬秮楠炲鎮欓妸褏绐楅梻浣告啞閿曘垻绮婚弽褜娼栭柧蹇撴贡绾惧吋鎱ㄥΔ鈧Λ娆撴偩閸洘鈷戠紓浣癸供濞堟梹淇婇锝囨噰妤犵偛鐗撴俊鎼佸煛娴e搫鈧偤姊洪崘鍙夋儓闁哥喍鍗抽弫宥呪堪閸啿鎷洪梺鍛婄☉閿曪妇绮婚幘缁樺€垫慨妯煎帶婢ф挳鏌涢埡鍌滄创鐎殿噮鍣e畷鎺戔堪閸滃啰搴婂┑锛勫亼閸婃牕螞娓氣偓瀹曟垿骞囬鐙€娴勫┑鐐村灦閸╁啴宕戦幘璇插瀭妞ゆ劧绲块崙锟犳煟鎼淬垹鍤柛姗€绠栭獮鎴﹀閻橆偅鏂€闁诲函缍嗘禍鐐核囬弶娆炬富闁靛牆妫欑€垫瑩鏌嶈閸撶喎鐣烽幋锕€绠婚悹鍥皺閸旓箓姊虹捄銊ユ珢闁瑰嚖鎷�,濠电姷鏁告慨鎾儉婢舵劕绾ч幖瀛樻尭娴滅偓淇婇妶鍕妽闁告瑥绻橀弻锝夊箣閿濆棭妫勭紒鐐劤椤兘寮婚敐鍛傜喖鎳¢妶鍐ㄤ沪闂備礁鎼鍡涙偋濡ゅ啯宕叉繛鎴欏灩缁狅絾绻涢崱妤冪濞寸姴銈稿娲传閸曨偒浠撮梺绋挎唉鐏忔瑩骞戦姀鐘闁靛繒濮烽鍝勨攽閻愬弶顥滅紒缁樺笚缁傛帡鎮℃惔妯绘杸闂佸疇妫勫Λ妤佺濠靛鐓ユ慨妯垮煐椤ュ棗顭块懜闈涘闁绘挻娲熼悡顐﹀炊閵娿劌顥濇繛瀛樼矊缂嶅﹪寮婚敓鐘插耿婵鐗愰埀顒€娼¢弻锛勪沪閻e睗銉︺亜瑜岀欢姘跺蓟濞戙垹绠婚悗闈涙啞閸d即鏌﹀Ο鑽ょ疄婵﹤顭峰畷濂告偄瀹勬澘绠繝鐢靛仦閸垶宕归崷顓犵焼闁告劏鏂傛禍婊堟煛閸愩劍鎼愬ù婊冪秺閺屾盯寮幘鍓佹殸濡炪値浜滈崯瀛樹繆閸洖骞㈡俊銈呭暕缁辨ɑ绻濈喊妯活潑闁稿瀚埀顒佸嚬閸樺墽鍒掔€n亶鍚嬮柛鈩冨姇娴滄繈姊洪崨濠傚闁哄懏绻堝畷锝夊幢濞戞瑢鎷虹紓鍌欑劍钃辩紒鈧埀顒勬⒑缁嬪尅宸ユ繝鈧柆宥呯劦妞ゆ帊鑳堕崯鏌ユ煙閸戙倖瀚�

1秒记住紫笔文学:www.zbwxw.net。手机版阅读网址:m.zbwxw.net