第44章 第四十四章
64蒜泥鳌虾(上)
钓龙虾是一件乐趣十足的事, 姬松摸出门道后凭着手感就能感觉到鸡肠子上有没有龙虾上钩。两人配合默契,提放间一只只小龙虾落入到了一边的木桶中。颜惜宁将个头大的小龙虾留下,稍小一些的被他丢到了一边的水沟中
这一举动让冷管家眼皮直跳:“王妃太仁慈了。”螯虫这种东西就不该存在, 冷管家对它们的态度是:宁可错杀也绝不放过。
颜惜宁没有赶尽杀绝的意思, 他乐呵道:“让它们再长大一些嘛,味道会更好。”
姬松也帮着颜惜宁说话:“方才你不是说了么, 螯虫斩不尽杀不绝。这些小的遇到王妃, 也是它们的造化。”
冷管家无奈叹了一口气:“主子说得是。”
颜惜宁想起了重要的事:“对了冷管家, 你能帮我找几个人来吗?一会儿我需要他们帮我刷龙虾。我还想要一口大锅,能煮龙虾的大锅。”
冷管家欣然领命,他再也不想蹲在池塘边看主子和王妃两钓螯虫了。
姬松觉得螯虫应该不聪明, 一副鸡肠子就能钓上来半桶, 肠子基本没什么损伤。若是继续钓下去, 只怕这一副鸡肠子可以钓到明天。
颜惜宁扭头看向桶中的龙虾:“哇,我们两钓了好多, 松松走,我们回去做龙虾去。”
姬松两人的战斗力远不如严柯他们,看到颜惜宁他们收工之后,严柯他们也提着木桶过来了。侍卫们身手不凡,只用一副抄网, 他们每个人桶里的龙虾都比颜惜宁二人钓到得多。
钓来的小龙虾被大伙儿倒入杀猪盆中, 大半盆小龙虾堆叠在一起发出窸窸窣窣的声响。有些胆小的人看一眼都觉得头皮发麻。
钓龙虾快乐, 可是收拾龙虾就不太快乐了。即便楚辽的小龙虾没有大钳子,这么多小龙虾一只只清理, 也让人累得够呛。好在庄子里面仆役多, 唤上几个仆役帮忙, 两盏茶后颜惜宁就得到了一大盆刷得干干净净的小龙虾。
颜惜宁之前掀开过龙虾的天灵盖看过, 庄子里面的小龙虾很干净,它们的鳃是白的。这样的小龙虾只要刷了壳子外的脏东西,再用清水洗几遍就能下锅了。若是龙虾比较脏,就得剪头去鳃抽虾线,那可真是一个大工程。
看着在木盆堆叠在一起的小龙虾,颜惜宁心满意足:“这么多龙虾,一会儿可以吃过瘾了。”
姬松提醒道:“这是螯虫,怎么能叫龙虾。”
颜惜宁这才想起来,在楚辽这个皇权至上的时代,“龙”是皇室的向征。他无意中犯了皇室忌讳,若不是姬松提醒,他不知道什么时候才能反应过来。于是他赶紧改口:“对对对,鳌虾。”
姬松觉得螯虫和他认识中的虾完全不像,可看到颜惜宁这么坚定,他微微颔首:“螯虫不好听,你想叫它鳌虾就鳌虾吧。”
听说颜惜宁要大锅烧鳌虾,庄子上的厨子献出了一种可以活动的大灶台。灶台由铁锅和下方的灶膛组成,铁锅直径三尺高四尺,铁锅下方裹着一层黄铜,黄铜中间有好几层隔热的黄泥,黄泥中最内层有铁皮,铁皮中间便是可以塞木材的灶膛。灶台像个大肚子的缸,圆头圆脑占地面积也不大,一次能煮的东西却特别多。
颜惜宁一看到这种锅乐开了花:“这个柴火灶可不错。”造型也可爱,在他看到的活动灶台中颜值能排第一了。
庄子上的厨子还给颜惜宁找来了各种调味料,调料在灶台旁边挂着的小竹篮中摆得满满当当。颜惜宁细细看了调料之后非常满意,不愧是大厨,用到的调味料比他想象的还要多。
然而颜惜宁最需要的调味料是蒜,好在庄园外的菜地里就有新蒜。此时虽然没到新蒜能采摘的时候,但是挑大的拔上一筐,也能得到一筲箕的新蒜。
此时白陶正苦着脸蹲在一边剥蒜瓣,颜惜宁瞅到他的样子便乐了:“怎么了?不喜欢蒜的味道?”
白陶红着眼摇摇头:“少爷,我被严侍卫说了。他说我一惊一乍缺少男子气概,他让我跟着他练练。”
颜惜宁笑道:“好事呀!这是多少人都求不来的机会。”
正当此时严柯提着水桶从一边路过:“王妃您放心,您交给我一个白陶,回头我还你一个黑陶。”
白陶:!!!
颜惜宁笑得肚皮都痛了,他拍拍白陶的肩膀:“那你想不想跟着严侍卫他们练胆色?”
白陶点点头后又迟疑了:“少爷,我知道我不好,我爱哭胆子还小,还总是迷迷糊糊一惊一乍的。我也想变成更好的人来保护您,可是少爷,我担心我练不好会让您失望。”
就拿煮鱼汤来说吧,颜惜宁做的鱼汤那么好喝,他明明那么努力的学习了,可是做出来的鱼汤味道总是不太对。白陶沮丧的说道:“少爷,我是不是特别笨啊?”
颜惜宁露出白牙:“你哪里笨了?你能勇敢走出第一步就值得鼓励。以后跟着严侍卫他们好好练胆色,我期待你能成为顶天立地男子汉的那一天。”
白陶露出了一个丑丑的笑,他抬手擦擦眼睛:“少爷,我会努力的。”
说完他眼泪哗哗的往下直掉,颜惜宁无奈的揉揉他的脑袋:“怎么又哭上了?”
白陶委屈又无辜的说道:“不是啊少爷,我的手好辣。”
新蒜汁水比较多,白陶剥蒜的时候沾了一手的蒜汁,偏偏他还揉了揉眼睛。看着狼狈掉眼泪的白陶,姬松慢吞吞说了一句:“你这小厮,确实应该好好练练了。”
他从没见过这么笨拙的小厮,要是宫里的仆役都像白陶这样,早就天下大乱了。可是他也知道白陶对颜惜宁的重要性,若是没有这个笨拙的小厮陪着,他的王妃可能没办法撑过最困难的那段时间。
在他们眼里,白陶只是个小厮,可是在颜惜宁眼中,白陶是他的亲人。
等颜惜宁将新蒜剁成蒜泥并淘洗之后,鳌虾身上的水也滤干了。然而一盆鳌虾实在太多了,一锅炸不下,他将盆中的鳌虾分成了两半准备分批次炸。
当仆役在灶膛中点燃柴火时,颜惜宁往锅中倒了小半锅菜籽油。金黄色的菜籽油快速升温,当油锅中冒出青烟时,颜惜宁将半盆活鳌虾倒入了锅中。
这是一个残酷的过程,锅底与热油亲密接触的鳌虾瞬息间就没了性命,黑色的铠甲也变成了红色。而没有浸到油锅中的鳌虾就没有这么幸运了,感受到死亡的威胁,它们在锅中疯狂的蹦跶着。
颜惜宁挥起铲子将蹦跶的鳌虾铲到了锅底快速的结束它们的痛苦:“对不住啊,很快就不疼了。”
锅中的鳌虾们很快被炒死,它们的身躯蜷缩起来,整体变成了橘红色。在锅中炸了片刻之后,锅里飘出了一股鲜香味。
庄园中的仆役们不敢靠近,他们只敢远远的看着。闻到这股味道,他们忍不住抽了抽鼻子:“真香啊,原来螯虫要用油炸味道才会好。”“嗐,吃螯虫还要费油,不划算啊。”
颜惜宁哪里知道杂役们的窃窃私语声,如果他知道,一定会告诉这群人:用清水煮的鳌虾味道也很好。不过有些人吃不惯,会觉得特别的腥。
炸好的鳌虾被颜惜宁捞出来放在了早就准备好的筲箕中滤油,随后他将另一半的鳌虾也倒入了锅中。等两锅鳌虾都炸好之后,重头戏才开场。
此时锅中还有炸完鳌虾的底油,颜惜宁舀起部分油脂,然后将淘洗过一遍的蒜末和葱花倒入锅中翻炒了起来。锅内很快飘起了一股蒜香,呛辣的蒜味变得醇厚。
等锅中的蒜变成金黄色时,颜惜宁将炸好的鳌虾一股脑倒入锅中。满满一锅鳌虾翻炒起来是一个大工程,颜惜宁累得脑门上都出汗了,才将锅中的蒜泥和鳌虾翻炒均匀。
此时他取出了半坛花雕酒往锅中倒去,鳌虾的香味中顿时融合了花雕的香味。在锅中加上一把盐和糖后,颜惜宁往锅中加了正好盖住鳌虾的开水。
盖上锅盖耐心的等待锅中的鳌虾煮开,随着锅中再度滚沸,鳌虾的香味弥漫了整个庄子。
半盏茶后揭开锅盖一看,锅中煮着红彤彤的鳌虾,大个儿的鳌虾蜷着身体浸在金灿灿的汤汁。花雕的香味还没散开,颜惜宁用锅铲舀了一点汤汁品了品,汤汁口感正好。不过随着水份蒸发,汤汁的味道会更加浓郁。
姬松放松的靠在轮椅中,他眯着眼看着在灶台旁边忙碌的颜惜宁。此时就见颜惜宁从锅中挑了一只鳌虾出来,他熟练的扒了虾壳,取出了里面的肉。将肉中的虾线挑了之后,他将虾肉放在了小碗中,同时还不忘在肉上浇上一小勺金灿灿的汤汁。
颜惜宁端着小碗走到了姬松面前:“松松尝尝鳌虾的味道?看看合不合胃口?”
碗中的虾肉紧实,洁白的肉上有橘红色的纹路和金黄色的汤汁,在靠近脑补的位置,虾肉呈现方形簇拥着金灿灿的虾黄。
姬松伸手捏住了虾肉,往口中一放,浓郁的蒜香弥漫开来。鲜甜的虾肉紧致弹牙,调配得恰到好处的汤汁裹住了虾肉,让它的滋味更加丰富。尤其是那一点虾黄,能与蟹黄媲美。
颜惜宁期待地看着姬松:“怎么样?好吃吗?”
姬松笑着点点头:“很美味。”
65蒜泥鳌虾(下)
姬松这句话就是颜惜宁的定心丸,他一直担心花雕酒做的鳌虾味道不如啤酒做的好吃,如今看来问题应该不大。
柴火灶不紧不慢的咕嘟着,香喷喷的鳌虾香味勾引着每个人的肠胃。仆役们的肚子咕咕作响:“这味道也太香了吧,不愧是王妃,螯虫都能做得这么香。”
“那当然,那么多油啊酒啊倒下去,别说是螯虫,就算煮鞋底子也好吃。”
颜惜宁揭开锅盖招呼严柯他们:“可以吃鳌虾了。”
吃鳌虾和吃螺蛳一样,越是豪放味道越是鲜美。从碗中提起一只沾着蒜泥的鳌虾,剥开大大的虾头就能看到内里金灿灿的虾黄了,此时低头一吸便能品尝到极致的鲜美。
吸了虾黄之后将虾壳往旁边一丢就能全心全意的对付手中的虾尾了。活炒的龙鳌虾肉质紧实,加上颜惜宁留下的鳌虾个头大肉质饱满,只要轻轻剥掉最靠近虾头那边的一节虾壳,就能轻松的将完整的虾肉抽出来。
撕去虾肉背部的一条肉后,就能看到镶嵌在肉中的虾线了,将虾线抽掉,再将虾肉往汤汁中一沾后送到口中,那一口满足别提多美了。
严柯他们赞不绝口:“从没想过螯虫滋味这么鲜美,这么多年我们错过了多少美味啊?冷俊你说呢?”
冷俊不想说话,他只想再剥一只螯虫吃。这些年被螯虫祸害的痛得到了最大程度的抒发,冷管家觉得这是他吃过的最解气的一顿饭。
颜惜宁低头吸着鳌虾,他真的太想念这一口了,要是早知道楚辽有鳌虾,他早就在闻樟苑做鳌虾了。正当他吃得兴起时,他发现姬松正在慢悠悠的品酒。
颜惜宁愣了一下:“哎?松松你哪里来的酒?”
姬松唇角带笑:“庄子上有佳酿,你要来一些吗?”
颜惜宁深知自己的酒量,他连忙摇头:“不了不了。”他太清楚自己的酒量了,只怕一杯酒下去他就不省人事了,还是多吃几只鳌虾吧,毕竟他在现代都没吃过这么大的鳌虾。
怕自己吃光了盆中的鳌虾,颜惜宁给姬松剥了几只虾放在了碗中:“别光喝酒啊,多吃点虾。今天我们要吃鳌虾吃到饱~一会儿我去煮清水鳌虾,也很好吃的哦。”
姬松对鳌虾的兴致倒是不大,比起吃虾,他更喜欢看颜惜宁吃虾。他家王妃吃虾动作行云流水,虾壳剥落间,一只只虾就进了他的肚子。
正当颜惜宁吃得兴起时,他听到锅铲和锅底发出的碰撞声。扭头一看,只见严柯正站在灶台前捞鳌虾:“哎?没啦?这就没啦?”
那么大一锅鳌虾,都去哪里了?他怎么觉得还没吃过瘾呢?
颜惜宁赶紧站起来:“别急,我这就煮鳌虾。”
鳌虾这种东西看着多,其实去了壳之后能吃的肉很少。吃上一大盆鳌虾,肚子里面还没觉得饱。这也是楚辽人不愿意吃鳌虾的主要原因:需要快速补充体力的劳动者没那个时间精力慢慢剥虾。
今天捉到的鳌虾很多,仆役们先洗了一盆让他烧蒜泥鳌虾,剩下的鳌虾在这段时间内也陆续被洗了出来养在了清水中。
严柯很快捞了一大盆鳌虾递给了颜惜宁:“王妃给,需要属下剥蒜吗?”
颜惜宁笑着摆摆手:“这次吃另一种口味,清水鳌虾。”
严柯双眼亮了:“哦~”
清水鳌虾煮起来方便,只要将鲜活的鳌虾放入锅中加入清水煮开,再佐以蘸料就行了。庄子中的鳌虾干净,煮出来的鳌虾又红又大,刚一开锅就能看到水面上飘着的一层黄色的虾脑。
清水鳌虾吃的就是那份原汁原味,颜惜宁本想调一份姜蒜汁配清水鳌虾。然而他发现剥出来的虾肉直接蘸蒜泥鳌虾剩下的汤汁味道也很好,方才的汤汁还剩了不少,一会儿还能再煮一锅面条。
当颜惜宁端着一大碗清水鳌虾回到餐桌上时,他发现自己的碗里放了好几只虾肉。不用说,这一定是姬松的手笔,颜惜宁绽开大大的笑容:“谢谢松松!”
姬松眼神柔和:“吃吧,若是他们还想吃鳌虾,让他们自己煮就是了。”
颜惜宁笑了:“嗯嗯,一会儿我把方子给严柯他们。庄子上鳌虾多,还能做成麻辣鳌虾,酱爆鳌虾,每一种口味都好吃。”
两大碗鳌虾有大半落到了颜惜宁肚子里,当吃到最后时,颜惜宁煮了一锅面条。将面条往蒜泥鳌虾的汤汁中一扮,又是一道完美的主食。
这顿晚饭吃了足有一个时辰,等吃完时夕阳已经西下,庄子中亮起了灯。颜惜宁满足的摸了摸肚皮:“好美味啊,松松,没想到到庄子上来还能遇到这样的宝贝。”
姬松缓声道:“你若是喜欢,以后想吃就让冷俊给你送。”
颜惜宁嘿嘿的笑了,他擦擦手:“鳌虾好吃,就是一会儿得洗澡了。”
鳌虾美味,可是吃虾的过程难免有些狼狈。一顿饭下来,衣衫上沾上了虾汤虾脑,颜惜宁觉得自己现在一身鳌虾味。
颜惜宁话音刚落,就听冷俊的声音从一边传来:“主子,王妃,汤泉已经准备好了。”
都城南边的这片丘陵之所以能成为皇家别院,引来京中达官贵人竞相到此建宅子,除了风景宜人之外,还有一个重要的原因:这里有温泉。一到冬天,温泉蒸腾出来的雾气笼罩在丘陵中,别处已经草木枯败,而这里依然鸟语花香。
颜惜宁没想到庄子上有一处泉眼,更没想到这个庄子直接建在了泉眼上。不过和丘陵中的大泉眼相比,庄子上的泉眼小得可怜。只有靠近泉眼处的水有温度,等泉水流出庄子时就凉了。正因为这个原因,庄子中有温泉的事情只有为数不多的人知道。
泉眼附近被工匠们修成了华丽的浴池,浴池上有一座造型古朴的亭子。即便外面大雪纷飞,浴池中的人依然可以一边赏雪一边泡温泉。
看着莲花形状的浴池,颜惜宁羡慕嫉妒的骂了一句:“哼,万恶的资本主义!”骂完了之后他才回过神来:“不对,万恶的封建社会!”
姬松不紧不慢的解开外袍,听到颜惜宁在念叨,他两颊微红双眼迷离:“什么?”
颜惜宁笑道:“我说浴池真好看。”
姬松微微颔首:“不是说要洗澡么?”
说话间他已经脱下外袍并且解开了褻衣。
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