第三百六十三章 杀猪

　　“你交友标准真低。”庄子生说。

　　“有你们在，再差的也差不到哪儿去。”打趣后余生问：“这吴西城也做奴隶生意？”

　　周九凤点头，“吴西在雷泽中心，没城主，城里由三大家族当家。”

　　余生讶异，见朱屠夫走过来，口上问：“没城主镇场子，怎么存活至今的？”

　　“城内有大殿，供雷神，一年一大祭，供太牢三牲，玉女，童男童女，上百条蛇，以保城池平安。”周九凤说。

　　朱屠夫站在面前，不待吩咐，庄子生已把凑起来的九十贯一文钱交出来。

　　余生刚要伸手取钱，朱屠夫直接丢回三十多贯给庄子生，“钱多了。”他粗声而又冷冷的说。

　　“这……”庄子生不解。

　　朱屠夫看余生一眼，“城主免单，亲戚半价。”

　　庄子生一怔，偌大扬州城，他来这儿的次数绝对在前列，“还有这规矩？”

　　“一直有。”朱屠夫转过身子，直接向旁边的猪圈走去。

　　余生顿时觉着作为城主名义上的外甥，还是很不错的，就是不知道换个身份，还有没有这福利。

　　望着朱屠夫的背影，余生悄声道：“记着，回去问起来，就说我花了四十贯，谁也别说漏嘴。”

　　庄子生诧异的看着余生，敢情讨来四十贯，“城主的钱你也敢贪，小心把你丢猪圈。”

　　“丢什么猪圈，丢你大爷的猪圈。”周九凤狠狠踩庄子生一脚。

　　城主这惩治的手段只对周家人用过一次，却让人记忆犹新，从此谁一得罪城主，想到的就是这手段。

　　“嘶，”庄子生倒吸一口冷气，但还是忍着痛赶忙安慰。

　　这几天周九凤脾气很不好，若不是找巫医看过，庄子生差点以为凤姐亲戚来了不走了。

　　“这是我的钱好不。”余生说，“再说了，她能把亲外甥丢猪圈？”

　　谈着猪圈，众人见朱屠夫已经走到了猪圈。

　　里面的猪不知大难将临，还以为是喂食来了，“哼哼唧唧”叫着，直到朱屠夫揪住一头猪才慌乱起来。

　　揪住的那头猪有二三百斤，余生左右四顾，诧异道：“他只身一人？”

　　别人杀猪全是有帮手的，摁蹄子、揪尾巴、拽耳朵、掀屁股，把嚎叫的猪架到板凳上，然后白刀子进红刀子出。

　　田十得意说：“对，这就是我给你说的朱屠夫绝活，你仔细看好了。”

　　余生倒要看看朱屠夫如何一人杀猪。

　　他双眼眨也不眨，见朱屠夫蹲下身子，把猪头移到双眼前，直直盯着它双眼。

　　猪“唧唧”尖锐哼叫着，挣扎着想要逃出朱屠夫的手掌，后来被死死固定住，只能看着朱屠夫双眼。

　　很快，这头猪哼叫声越来越小，慢慢消失了，头也不再移动，静静看着朱屠夫，像是被吓傻了。

　　“看到没，那双眼杀气就是这么练就的，只要被他一瞪，再凶的猪也被吓傻。”田十说。

　　余生却不觉着，现在这头猪的目光，给余生一慷慨赴死的感觉。

　　朱屠夫拍了拍猪头，转身向外走，那头猪也跟着朱屠夫走出来，走到充满死亡气息的矮腿儿桌子下。。

　　在桌子下有一口椭圆形的大盆，里面有些许水，也有许多同伴的气息，但那头猪平静如故。

　　朱屠夫伸手一捞，把猪放在矮桌子上，左手抚摸着猪头，一下一下，似在安慰。

　　周围很安静，如一幅画。

　　在余生沉浸其中时，只见朱屠夫左手一遮猪眼，右手提起备好的杀猪刀，朝脖子一处狠准稳的扎进去。

　　脖子流出来的猪血哗哗淌到备好的大盆，泛起好多白色泡沫。

　　就像生机被抽离了身子，“唧”，矮桌上的猪最后挣扎，被朱屠夫轻按住，又哼叫一声后，彻底死去了。

　　余生怔怔看着这一幕，如果猪挣扎着被杀，或许他不觉，但这样子死去，不知为何，他心里很不是滋味。

　　“怎么样，这手杀猪的本事厉害吧？”田十对余生说。

　　余生勉强在嘴角扯出一丝笑，他始终认为，那头猪不是被吓坏了，而是心甘情愿的上了肉案。

　　在余生沉思时，猪被放在一个热水盆里，朱屠夫回头问他们：“猪血要不要？”

　　将稍微凝固的猪血，切块倒入沸水中煮一会儿，就是血豆腐，余生摇头：“我不要。”

　　“朱屠的烧猪血很美味。”庄子生答应一声后，回头对余生说。

　　“吃不惯。”余生说，虽是个厨子，但余生相对来说还是很清真的，最喜欢的是猪头肉。

　　“那你可要错过了。”周九凤替余生遗憾，她现在可以开口多说话了，因为口水在嘴边，顾不上说旁的。

　　交给手下伙计刮猪毛，朱屠夫将煮好凝固的猪血取出来，在案板上“啪啪”快速剁下去。

　　莫说，朱屠夫的刀工很不错，一次切过去，猪血成为了大小相差不多的小方块。

　　这边刚切好，伙计已用猛火把一口大锅烧红了，放油烧至六成熟，把葱花和蒜末放进去，炒出香味。

　　油炒成红色时，伙计离开，朱屠夫把猪血倒进去，加酱，加盐。

　　用一个大铲子翻炒一会儿后，他取下棚子梁上挂着的一酒葫芦，倒进去些酒。

　　大锅“滋滋”的响起来，香气伴着热气扑鼻而来，让周九凤不住咽口水。

　　余生站起身，走过锅边静静观察着火的大小，调味的多少和菜的火候。

　　正如猪肉九所言，一道菜将食材的美味发挥到极致，必然对任何条件都很苛刻。

　　在系统菜谱支持下，余生虽能将菜烹制美味，但将食材美味发挥到极致就不成了，而朱屠夫只做杀猪菜，更有心得。

　　正用铲子翻炒的朱屠夫回头看一眼，见是余生，没说话。

　　在大火之下，他又用铲子翻动几下，收手道：“装盘。”

　　手下伙计忙上来，将烹制好的烧猪血装盘，热乎乎的端给在座的庄子生、周九凤等人。

　　朱屠夫一声不吭，绕过余生，去处理那已经被刮去毛，摆在肉案上的白白净净的胴体。

　　他接过伙计递过来的铁刮子，利索的别下蹄壳，从腿膝往上剁下四蹄递出去。

　　上前接的伙计被余生拦下了，他自己接过四个猪蹄，朱屠夫看他一眼后，低头继续收拾。

　　他用刀在猪头跟脖子交接的地方环切一圈，抓住两耳一拧就将猪头卸下来。

　　“我喜欢猪头肉。”余生说。

　　“嗯。”朱屠夫不说话，顺手抄过一把斧头从猪头下颚处劈开，将鼻腔中部分去掉。

　　见他不搭腔，余生只能含糊而冒昧的开口，“猪种类，年龄不同，烹制也不同，方才那盘烧猪血，您怎么把握的？”


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